Consumatori. Riscurile de alergie a făinei de insecte. După cum deja știm, Italia a stabilit noi reguli prin patru decrete, privind făina de greieri, lăcustele migratoare, viermii de făină și larva galbenă. În continuare se ridică multe întrebări cu privire la posibilitatea ca insectele din meniu să provoace sau să declanșeze diverse alergii alimentare. Este adevărat acest lucru? Haideți să aflăm în articolul de mai jos.
>>> Somnolență, dureri de cap și greață: făină retrasă de la vânzare, nu o consumaţi!
Riscurile de alergie a făinei de insecte. Noile reguli
Vorbim despre cele 4 decrete interministeriale care fac referire la cele 4 tipuri de făini de insecte. Acestea au fost semnate de miniștrii Agriculturii și Suveranității Alimentare, Francesco Lollobrigida, Enterprises and Made in Italy, Adolfo Urso și Ministrul Sănătății, Orazio Schillaci. Prevederile au fost notificate Comisiei Europene, care are la dispoziție 90 de zile pentru a-și da avizul. În lipsa unui răspuns se aplică regula consimțământului tăcut. Pentru a intra legea în vigoare este necesară publicarea ei în Monitorul Oficial.
„Decretele cer să fie o etichetă cu originea produsului, riscurile asociate consumului și cantitatea de făină de insecte prezentă în produs. Cer să fie prevăzute și rafturi speciale unde pot fi expuse în interiorul magazinelor.”
Astfel că „cei care vor să aleagă greieri, larve și lăcuste pot merge acolo, iar cei care nu vor, așa cum îmi imaginez ca vor proceda majoritatea italienilor, pot să stea departe de zona respectivă”, a explicat ministrul Agriculturii și Suveranității Alimentare, Francesco Lollobrigida. În plus, pentru paste și pizza, dorim să aplicăm interdicția de utilizare a făinii de insecte.
>>> Iaurtul unei companii cunoscute, retras urgent de la vânzare. „Returnați-l!”
Riscurile de alergie ale făinei de insecte. Iată care sunt
Oare aceste noi ingrediente chiar pot să crească riscul de alergii? Medicii anti-fax de la Dottoremaeveroche.it, portalul împotriva știrilor false ale Fnomceo (Federația Națională a Ordinelor Medicale) au răspuns la această curiozitate.
„Majoritatea reacțiilor alergice sunt asociate cu înțepăturile albinelor și a viespilor. Pe lânga acest aspect mai sunt și substanțele volatile eliberate de gândaci sau alte specii dăunătoare. Însă și insectele comestibile pot provoca alergii”.
Datele raportate în domeniu descriu reacții alergice la o mare varietate de specii, inclusiv viermi de mătase, lăcuste, dar și viermi de făină, cicade și greieri. Majoritatea alergiilor alimentare asociate cu consumul de insecte sunt cauzate de două proteine. Anume: tropomiozina și arginina kinaza, pe care le găsite la insecte și alte animale artropode. Aceste proteine stimulează producția de IgE (imunoglobulinei E), anticorpii asociați în mod normal cu reacțiile alergice, în special la persoanele susceptibile.
>>> Această brânză a fost respinsă de Uniunea Europeană. Românii o consumă zilnic
Simptome
Simptomele caracteristice alergiilor alimentare sunt: mâncărime, umflarea buzei, dureri de stomac, vărsături, diaree, iar în cazuri severe șoc anafilactic. Reacțiile alergice asociate cu consumul de insecte pot apărea și ca urmare a unei alergii la alte alimente. O atenție deosebită trebuie să o aibă persoanele care sunt alergice la crustacee.
Se pare că există și mecanisme de reactivitate încrucișată între insectele comestibile și acarienii de praf. Cu toate acestea, „spre deosebire de alergiile la crustacee, puțini pacienți alergici la acarienii de praf de casă sunt hipersensibili la insectele comestibile”, subliniază experții.
În ciuda acestui fapt ar fi indicat să evitați consumul de insecte comestibile chiar dacă sunteți alergic la acarieni, deoarece în acest caz riscul de a suferi o reacție alergică este mai mare.
>>>Care sunt băuturile mai hidratante decât apa? Vei rămâne surprins
Riscurile de alergie ale făinei de insecte. Ce se schimbă cu gătitul?
În general știm că tratamentele la temperaturi ridicate, pe lângă garantarea siguranței unui produs alimentar din punct de vedere microbiologic pot influența și potențialul alergen al proteinelor. De exemplu, substanța alergică a larvelor Tenebrio molitor scade atunci când larvele sunt prăjite, dar rămân practic neafectate dacă larvele sunt fierte, spun medicii anti bivoli.
În schimb este foarte probabil ca gătirea prin extrudare, unul dintre cele mai utilizate procese în industria de fabricare a gustărilor, să poată scădea alergenitatea insectelor.
>>> În Spania începe exproprierea terenurilor, lege șoc: Dacă nu muncești pământul doi ani, ți-l ia statu
Sursă: fortuneita.com, Ziarulromanesc.de