Magazine care dispar din orașele germane: Industria de panificație și cofetărie, una dintre cele mai tradiționale din Germania, este în pragul colapsului. Micii producători artizanali nu mai pot ține pasul cu dificultățile financiare, concurența neloială și obstacolele birocratice. Chiar dacă motivele sunt cunoscute de ani buni, schimbările așteptate nu mai vin, iar tendința este clară și, potrivit specialiștilor, aproape imposibil de inversat: brutăriile dispar într-un ritm alarmant.
Magazine care dispar din orașele germane: Costuri uriașe și lipsă de sprijin, rețeta eșecului
Pe străzile orașelor mari din Germania, vitrinele goale ale fostelor brutării și cofetării devin tot mai frecvente. Un peisaj urban cândva aromat cu miros de pâine proaspăt coaptă și prăjituri artizanale se transformă într-o succesiune de spații comerciale abandonate. Creșterea explozivă a prețurilor la energie, materii prime și salarii a sufocat micile afaceri. În paralel, criza forței de muncă a lovit și acest sector, iar găsirea de ucenici sau personal calificat a devenit aproape imposibilă.
Patronii de brutării spun că presiunea este uriașă, iar fără măsuri guvernamentale concrete, dispariția completă a acestor afaceri este doar o chestiune de timp. Brutarii trag semnale de alarmă: nu este vorba doar despre profit, ci despre păstrarea unei meserii care implică tradiție, pasiune și contact direct cu comunitatea. Dar când birocrația apasă mai greu decât aluatul, motivația dispare. Reglementările tot mai stricte și controalele dese fac imposibilă funcționarea în condiții normale.
Impozite mari și controale intensive
Unul dintre cele mai controversate aspecte este diferența de taxare în funcție de locul consumului. Dacă produsele de panificație sunt cumpărate la pachet, TVA-ul este de 7%. Dacă sunt consumate la masă, taxa sare la 19%. Pentru controlul acestei diferențieri, autoritățile trimit inspectori „sub acoperire”, care cumpără produse ca și clienți obișnuiți, doar pentru a verifica ulterior bonurile.
Pe lângă stresul controalelor fiscale, brutăriile sunt supuse și unei presiuni absurde privind plățile în numerar. Dacă încasările cash depășesc 10.000 de euro, fiecare bon trebuie scanat și documentat în amănunt, în baza legii privind combaterea spălării banilor. Pentru o afacere de cartier care vinde covrigi și cafele, astfel de reglementări par nu doar disproporționate, ci și distructive.
