Șuncile din supermarketuri au fost testate . Șunca fiartă a fost considerată mult timp unul dintre cele mai simple și mai frecvent alese mezeluri din alimentația de zi cu zi. Se găsește adesea în sandvișuri , la micul dejun sau este consumată ca gustare rapidă , iar cumpărătorii își bazează frecvent alegerea pe preț sau pe marcă, presupunând că un produs mai scump înseamnă automat și o calitate mai bună.
Testele recente realizate pentru consumatori arată însă o imagine diferită. Se pare că nu produsele premium, ci mărcile proprii mai ieftine ale magazinelor discount au obținut unele dintre cele mai bune rezultate în ceea ce privește gustul și textura . În același timp, anumite sortimente de șuncă mai scumpe, provenite de la producători cunoscuți, au fost evaluate critic, în special din cauza gradului ridicat de procesare și a gustului perceput ca fiind nenatural.
Șuncile din supermarketuri au fost testate . Produsele ieftine din magazinele cu discount sunt surprinzător de calitative.
În testul SWR și rbb „SUPER.MARKT”, cele mai mari scoruri au fost acordate în principal celor mai ieftine produse disponibile în supermarketuri . Șunca Edeka, „Gut & Günstig” (aproximativ 7,95 €/kg), a fost considerată cea mai „cărnoasă”, cu o aromă naturală și o textură plăcută și fermă. Experții au remarcat raportul calitate-preț bun și experiența gustativă pozitivă .
Șunca „Gut Drei Eichen” de la Aldi (aproximativ 13,27 €/kg) a primit la fel de multe aprecieri , fiind descrisă ca fiind blândă, echilibrată și excepțional de reușită în categoria sa. În mod semnificativ, aceste două opțiuni mai ieftine au ocupat primul loc în clasament, depășind mărcile mai scumpe și mai ușor de recunoscut.
Cele mai proaste șunci: mărcile cunoscute îi dezamăgesc pe experți
Șuncile mai scumpe și produsele etichetate „organice” au avut rezultate semnificativ mai proaste. Herta (aproximativ 25,90 €/kg) a fost criticată pentru aroma sa prea sărată și textura uscată și neplăcută. Potrivit experților, nu a transmis o impresie de înaltă calitate, în ciuda prețului său .
Rewe Bio (aproximativ 28,90 €/kg) a primit evaluări și mai mici , aroma sa fiind descrisă ca fiind nenaturală și nu tocmai „asemănătoare șuncii”. Cei care au testat produsul au remarcat textura sa evident procesată, comparând-o chiar și cu produsele formate mecanic. Alnatura Bio (aproximativ 41,13 €/kg) nu a fost, de asemenea, la înălțimea așteptărilor – aroma sa a fost blândă, dar lipsită de caracter, asemănându-se mai degrabă cu un mezel standard decât cu șunca clasică.
Problema „cărnii formate”
Experții au acordat o atenție deosebită fenomenului așa-numitei cărni formate. În multe cazuri, jambonele nu sunt tăiate dintr-o singură bucată de mușchi, ci sunt fabricate din bucăți de carne unite, care sunt apoi lipite între ele folosind sare și aditivi tehnologici .
Interesant este că doar unele produse indică în mod clar acest proces de producție. În alte cazuri, producătorii pun accent pe utilizarea „bucăților întregi de carne”, dar analiza structurii multor tipuri de carne sugerează o procesare mai avansată decât ar putea sugera eticheta.
Citește și: Experții au testat jeleurile. Aceștia recomandă insistent utilizarea a două produse de la mărci cunoscute.
Cum să alegi o șuncă mai bună din magazin?
Experții SWR sugerează câteva reguli simple care vă pot ajuta să alegeți un produs de calitate superioară:
- evitați zonele perfect uniforme și prea „perfecte”
- acordați atenție fibrelor musculare vizibile
- verificați elasticitatea – o șuncă bună nu trebuie să fie cauciucată
- Analizați compoziția – cu cât mai scurtă, cu atât mai bine
Chiar dacă nu este o dovadă sigură a calității, acest criteriu te poate ajuta să găsești un produs cu o compoziție mai simplă și un gust mai apropiat de cel natural.