Personalul din industria de catering este deja limitat. Potrivit Sindicatului Alimentație-Gurmet-Gastronomie – NGG, situația amenință să se înrăutățească și din cauza orelor de lucru neatractive, a salariilor proaste și a aprecierii scăzute. Condițiile de muncă în hoteluri, restaurante și brutării trebuie îmbunătățite urgent din punctul de vedere sindicatului. Este nevoie este o „regândire și redirecționare”, a spus președintele Guido Zeitler.
CITIȚI ȘI ► 6 schimbări care intră în vigoare în Germania în decembrie 2023
„Este un semnal fatal faptul că peste 40% dintre tinerii din comerțul alimentar renunță adesea la formare, iar în bucătăriile de catering chiar unul din doi”, a avertizat Zeitler.ș
„Salariile trebuie să crească, orele de lucru trebuie să scadă”
Șeful NGG a cerut o schimbare de curs. „În sfârșit, trebuie să devină clar pentru angajatori și asociațiile lor că este nevoie de mult mai mult astăzi decât înainte pentru a atrage tinerii la munca minunată cu oaspeții, în comerțul alimentar sau în industria alimentară”. Formarea și condițiile de muncă trebuie să fie mai bune pentru a putea face acest lucru, pentru a putea ține pasul cu alte industrii. „Nu este vorba doar de bani. Salariile trebuie să crească, orele de lucru trebuie să scadă. Contractele colective trebuie să se aplice tuturor”.
Potrivit acestuia, bucătarii aspiranți și profesioniștii din restaurante experimentează direct suprasolicitarea zilnică a colegilor lor. „În această perspectivă, nu este de mirare că mult prea mulți oameni trec la alte industrii.” Decalajul care trebuie să fie completat de lucrătorii calificați rămași va deveni și mai mare și suprasolicitarea va crește.
CITIȚI ȘI ► Mulți lucrători străini aleg să plece din Germania – Acesta este motivul
Potrivit șefului NGG, citat de Der Spiegel, mulți din industria alimentară și hotelieră se bazează din ce în ce mai mult pe angajarea în regim minijob pentru a reduce deficitul de personal. Clienții au simțit în mod clar blocajele, de exemplu prin orele de deschidere mai scurte, fără opțiuni de prânz și cu zile suplimentare de odihnă. Industria de catering încă angajează cu aproximativ 100.000 de oameni mai puțini decât înainte de criza corona. În 2019, numărul de angajați din industrie a fost de 2,1 milioane de oameni.
