Utilizarea foliei de aluminiu la gătit, în special în procesul de coacere, este frecvent întâlnită și prezintă avantaje precum rapiditatea și ușurința în curățare. Cu toate acestea, există preocupări legate de posibilele riscuri pentru sănătate asociate cu această practică. Deși folia de aluminiu este utilizată de mulți ani în bucătăriile din întreaga lume, cercetările recente avertizează că ar putea avea efecte negative semnificative asupra sănătății. (Citiți după fotografie)
CITIȚI ȘI ► Aceasta e perioada de valabilitate a făinii – Până când o puteți folosi
Este sănătos gătitul cu folie de aluminiu?
Potrivit cercetărilor, o parte din folia folosită la gătit, coacere și grătar, ajunge în alimente, ceea ce poate cauza probleme de sănătate în timp. Oamenii de știință analizează de ani de zile potențiala amenințare pe care o poate avea supraexpunerea la aluminiu asupra sănătății umane.
De exemplu, cercetătorii au descoperit concentrații mari de aluminiu în țesutul cerebral al pacienților cu boala Alzheimer. Studiile au descoperit, de asemenea, că aportul ridicat de aluminiu poate fi legat de o reducere a ratei de creștere a celulelor umane și este potențial dăunător pentru pacienții cu boli osoase sau insuficiență renală. (Continuă mai jos)
Tip de mâncare și temperatură
Cercetările au arătat că există anumiți factori care fac ca aluminiul să ajungă în alimente. Unul dintre aceștia este temperatura: cu cât temperatura la care gătești este mai mare, cu atât mediul este mai propice pentru ca aluminiul să intre în mâncare, potrivit unui studiu.
CITIȚI ȘI: Trucul care elimină rapid murdăria din cuptoare: Fără substanțe chimice
Aciditatea alimentelor este un alt factor major. Potrivit lui Amber Adams, fondatoarea Kitchens Ready, „dacă gătești alimente acide, cum ar fi roșii sau marinate pe bază de oțet, aceasta poate descompune folia și poate intra și mai mult aluminiu în mâncare”.
Ar trebui să fii îngrijorat?
Ești în siguranță atâta timp cât nu folosești în exces folia de aluminiu la gătit. „Pentru majoritatea oamenilor, acest lucru nu ar trebui să fie o problemă, deoarece cantitatea de aluminiu care intră în alimente în timpul procesului de gătire este neînsemnată”, spune Adams. Dar ține cont de moderație. „Dacă gătești ocazional alimente acide pe folie, nu este o problemă”.
Dar nu ar trebui să ignorați complet problema, spune Adams. „Dacă ești expus riscului de boală Alzheimer, trebuie limitat gătitul cu folie, deoarece există o legătură între boală și cantitățile mari de aluminiu din dieta unei persoane”.
Ai grijă și la cantitatea de sare și condimente pe care o adaugi în mâncare; cantități mari din acestea pot contribui și ele la intrarea aluminiului în mâncare.
CITIȚI ȘI ► De ce sunt închise magazinele duminica în Germania? ACESTA este motivul
Cât de sigur este să gătești cu folie de aluminiu – Alternative
Există mai multe moduri de a reduce utilizarea foliei de aluminiu. Adams are o sugestie: „Pentru mine personal, am trecut aproape exclusiv la gătit pe hârtie de copt. Gătim acasă în majoritatea zilelor săptămânii, așa că cred că este mai sigur pentru familia noastră. Cu toate acestea, dacă nu am hârtie de copt, nu îmi fac griji să folosesc ocazional folie de aluminiu”.
Folosiți o tavă de sticlă când gătiți legumele în cuptor; folosiți o tablă din oțel inoxidabil la coacerea cartofilor, în locul foliei de aluminiu; și chiar încercați să înlocuiți folia cu frunze de banană atunci când împachetați alimentele pentru coacere!
Sursa: Reader’s Digest. ZiarulRomanesc.de