Cei mai buni cârnați din lume: Lumea cârnaților are un nou rege, și nu poartă numele pe care îl așteptai. Platforma TasteAtlas, unul dintre cele mai influente ghiduri gastronomice internaționale, a publicat clasamentul celor mai buni cârnați gătiți din lume, iar rezultatele au dezechilibrat o ierarhie pe care mulți o credeau stabilă de decenii. Germania, cu cele 18 soiuri intrate în top 100 — mai mult decât orice altă țară de pe glob —, rămâne puterea absolută a cârnaților, dar trofeul pentru locul întâi nu a ajuns la Berlin, Nürnberg sau München.
Cei mai buni cârnați din lume
Clasamentul, construit pe baza a peste 10.000 de voturi, a pus pe primul loc Alheira de Mirandela, un cârnat portughez cu o poveste aparte: preparat dintr-un amestec de carne de vită, porc și pasăre, combinat cu pâine, afumat lent peste lemn de măslin sau stejar și condimentat cu usturoi, sare și boia de ardei, Alheira de Mirandela este un aliment de bază în bucătăria portugheză, servit atât în tocănițe consistente, cât și ca fel principal, alături de cartofi sau legume. Nu e un cârnat spectacular la vedere — e genul de preparat care cucerește discret, cu gust, nu cu spectacol.
Spania și Polonia înaintea Germaniei
Locul al doilea a revenit Kiełbasa wędzona din Polonia, celebrul cârnat afumat care însoțește mesele de sărbătoare ale întregii Europe Centrale, iar bronzul a fost cucerit de Chistorra spaniolă, cârnat subțire din Țara Bascilor, condimentat intens cu boia roșie. Pe locurile patru și cinci s-au așezat Chorizo a la parrilla argentinian și Sucuk-ul turcesc, înainte ca Germania să-și facă prima apariție în clasament: Bratwurst-ul din Nürnberg, pe locul șase, cu un scor de 4,2 din 5, urmat de Rostbratwurst-ul din Turingia pe locul zece. Weißwurst, Mettwurst, Bockwurst — toate prezente în top 100, toate mărturii ale unei culturi a cârnatului pe care nicio altă națiune nu o egalează ca amploare regională. Dar locul întâi a rămas, și de data aceasta, în afara granițelor germane.
Cârnații de Pleșcoi, loc foarte bun în acest clasament
România nu lipsește din ierarhie. Cârnații de Pleșcoi, preparați după o rețetă străveche în casele din satul Pleșcoi și comuna Berca, județul Buzău, dintr-un amestec de carne de oaie, ardei iute și usturoi, au intrat în top 10 mondial. Cârnații de Pleșcoi se află pe locul 7 în clasamentul TasteAtlas, imediat după cârnații germani!
Citiți și: Aceasta este cea mai sănătoasă carne din lume: Surprinzător locul 1
Există însă și un revers al medaliei pe care nicio ierarhie nu îl poate ignora. Organizația Mondială a Sănătății avertizează de mult timp că un consum ridicat de carne roșie procesată crește riscul de cancer colorectal — nu e o interdicție, ci o proporție: cu cât mănânci mai mult și mai des, cu atât riscul urcă. Cârnatul nu e dușmanul mesei — e, în fond, una dintre cele mai vechi forme de conservare a hranei pe care le-a inventat omenirea. Dar între tradiție și exces, distanța e exact cât de des te ridici de la masă cu sentimentul că ai mâncat prea mult din ceva prea bun.