Alternativele vegetariane și vegane la carne devin din ce în ce mai populare, după cum arată cifrele Oficiului Federal de Statistică (Destatis). În 2023, au fost produse cu 16,6 la sută mai multe produse de înlocuire a cărnii decât în anul precedent.
Fie că sunt burgeri vegetali, bratwurst cu tofu sau mortadela cu seitan, germanii apelează din ce în ce mai mult la produse care înlocuiesc carnea. Și asta în ciuda faptului că sunt adesea mai scumpe decât originalul.
Potrivit Destatis, în 2023 au fost produse cu 16,6% mai multe produse de înlocuire a cărnii decât în anul precedent. Într-o comparație de cinci ani cu 2019, producția mai mult decât s-a dublat. (Continuă mai jos)
În total, în 2023 au fost produse aproximativ 121.600 de tone de alternative la carne vegetariene și vegane. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, valoarea monetară a acestei producții a fost de 583,2 milioane de euro, cu 8,5% mai mult decât în 2022. Numărul companiilor care produc produse de înlocuire a cărnii în Germania a crescut și el de la 51 în 2022 la 67 anul trecut.
CITIȚI ȘI ► Cea mai sănătoasă carne din lume: Surprinzător locul 1
Consumul de carne în Germania este în scădere
În ciuda acestor creșteri, piața cărnii este încă de nișă. Producția de carne din Germania avea o valoare de 44,8 miliarde de euro în 2023, de aproape 80 de ori mai mult decât valoarea alternativelor vegetariene și vegane. Cu toate acestea, Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE) raportează că în Germania consumul de carne este în scădere.
Potrivit datelor preliminare ale Centrului Federal de Informare pentru Agricultură (BZL), oamenii din Germania au consumat în medie 51,6 kilograme de carne pe cap de locuitor în 2023. În 2019 a fost de 58,8 kilograme. Aceasta înseamnă că a scăzut consumul de carne pe cap de locuitor cu aproape douăsprezece procente.
BLE vede un posibil motiv în creșterea gradului de conștientizare a efectelor consumului ridicat de carne asupra sănătății, climei și mediului.