Un val de falimente traversează Germania, iar brutăriile se numără printre cele mai afectate, arată noile cifre. O schimbare în comportamentul consumatorilor pare să fie unul dintre factorii care au contribuit la această situație Brutăria de la colțul străzii este pentru mulți, un loc încărcat de nostalgie, unde aerul e plin de mirosul pâinii proaspete, al dulciurilor și, poate, al cafelei. Un loc unde comunitatea locală se adună, chiar și duminica, pentru o scurtă conversație — un punct de întâlnire pentru mulți. Dar tot mai multe brutării dispar acum din motive economice, într-o schimbare structurală de care ar putea fi responsabili chiar clienții.
Val de falimente în rândul brutăriilor din Germania
Numărul insolvențelor din sectorul panificației a înregistrat o creștere semnificativă. Potrivit datelor agenției de credit Creditreform, 63 de companii din Germania au depus cereri de insolvență în prima jumătate a anului, ceea ce reprezintă o majorare de 40% comparativ cu perioada corespunzătoare din anul precedent, scrie Merkur.de Statistica include exclusiv companiile care produc și comercializează propriile produse de patiserie — brutării și cofetării tradiționale —, fără a lua în calcul punctele de vânzare cu amănuntul care se limitează la distribuția acestor produse. Citește și: Germania se prăbușește în rate: 24.064 de insolvențe corporative în 2025, cel mai negru bilanț din ultimul deceniu
Care este cauza
Nu doar brutăriile mici au fost afectate. Potrivit Creditreform, faliment au înregistrat și lanțuri mari. Cauza este o schimbare structurală de amploare la nivelul întregii industrii din Germania. Patrik-Ludwig Hantzsch, șeful departamentului de cercetare economică de la Creditreform, identifică în aceste cifre o transformare profundă a sectorului. Tendința nu e nouă: încă din 2023, agenția a semnalat un număr crescut de insolvențe în întreaga branșă.
„Mulți consumatori, inclusiv cei din clasele sociale superioare, cumpără acum produse de patiserie de la brutăriile din supermarketuri sau magazinele cu discount, adesea în cadrul cumpărăturilor săptămânale.” Rezultatul: brutăriile tradiționale pierd un număr semnificativ de clienți care vin direct de la magazin. Cele mai afectate sunt întreprinderile mici, conduse de proprietari, lovite simultan de costuri în creștere, concurență acerbă la preț și consumatori mai atenți la buget. Citește și: Celebrul producător de sucuri din Germania în pragul insolvenței. Sute de investitori își așteaptă banii
Cu toate acestea, problemele generale, cum ar fi creșterea costurilor energiei și a chiriilor, precum și creșterea generală a prețurilor de achiziție și problemele legate de lanțul de aprovizionare, sunt cu siguranță factori care contribuie la acest lucru. Deficitul de personal cauzează, de asemenea, probleme pentru multe întreprinderi. Acești factori nu se limitează însă la comerțul cu produse de panificație. Lanțurile de magazine de hardware , furnizorii de produse auto și lanțurile de restaurante au fost, de asemenea, forțate să intre în insolvență