Se pare că atunci când cumpărăm ulei de măsline etichetat „extra virgin”, cumpărăm un produs de cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, un studiu recent realizat de revista germană de consum „Öko-Test” arată că realitatea este cu totul alta. Experții au testat zeci de uleiuri de măsline populare disponibile în magazine și supermarketuri, analizându-le gustul, mirosul și prezența substanțelor nedorite. Rezultatele au fost surprinzătoare – multe produse nu au îndeplinit așteptările, iar probleme au fost detectate chiar și în cazul uleiurilor organice. Mai mult, doar două uleiuri au primit cea mai mare notă și au fost considerate recomandabile.
Marele test al uleiurilor de măsline. Majoritatea au dezamăgit
Experții „Öko-Test” au testat 30 de uleiuri de măsline etichetate „extra virgin ”, cea mai înaltă categorie de calitate. Aceștia au evaluat atât aroma, cât și conținutul de substanțe potențial dăunătoare. Rezultatele nu au fost încurajatoare. O parte semnificativă a produselor a primit doar evaluări medii, în timp ce șapte uleiuri au fost clasificate drept „inadecvate” din cauza defectelor de aromă sau a contaminanților detectați.
Doar două au obținut calificativul maxim
Dintre toate produsele testate, doar două uleiuri de măsline au primit calificativul „foarte bun”. Important este că ambele nu conțineau reziduuri de pesticide detectabile și au avut rezultate pozitive în timpul evaluării senzoriale.
Câștigătoarele testului au fost:
- Rapunzel Bio Ulei de Măsline Extra Virgin din Italia
- Gut Bio Ulei de Măsline Extra Virgin (marca proprie Aldi)
Potrivit experților, aceste produse s-au remarcat prin gustul armonios și calitatea ridicată a materiei prime.
Ce înseamnă eticheta „extra virgin”?
Uleiul de măsline „extra virgin” este de cea mai înaltă calitate. Este produs exclusiv prin metode mecanice, fără procesare chimică și trebuie să fie supus și unei evaluări senzoriale. Uleiul de măsline bun ar trebui să fie caracterizat printr-o aromă fructată, o amărăciune distinctă și o ușoară iuțeală. O ușoară senzație de arsură în gât este considerată un semn al prezenței unor antioxidanți valoroși și a unui conținut ridicat de acid oleic. Produsele inferioare, însă, au adesea un miros rânced sau un postgust neplăcut.
Pesticide au fost depistate chiar și în uleiurile ecologice
Una dintre cele mai îngrijorătoare concluzii ale studiului a fost prezența reziduurilor de produse de protecție a plantelor. Pesticide au fost găsite în toate uleiurile convenționale incluse în test, precum și în câteva produse ecologice.
Un număr deosebit de mare de substanțe diferite a fost depistat în uleiul Bellasan Extra Virgin, disponibil în rețeaua Aldi. Urme de pesticide au fost găsite și în uleiuri ecologice vândute de Rewe și Penny. Experții subliniază însă că nivelurile substanțelor detectate nu reprezentau o amenințare directă pentru sănătatea consumatorilor.
Clima influențează calitatea uleiului
Potrivit autorilor raportului, degradarea calității uleiurilor ar putea fi legată de schimbările climatice. Valurile de căldură tot mai frecvente, secetele și ploile torențiale afectează negativ culturile de măslini. Condițiile mai dificile favorizează, de asemenea, dezvoltarea dăunătorilor, ceea ce crește necesitatea folosirii produselor de protecție a plantelor. La rândul său, acest lucru se poate traduce printr-un număr mai mare de reziduuri de pesticide în produsele finite.
Nu doar pesticide. Au fost depistați și alți contaminanți
Studiul a evidențiat și prezența altor substanțe nedorite. În unele uleiuri au fost găsite urme de fungicide, insecticide, precum și componente care pot împovăra mediul. Unele produse au conținut și compuși din grupa uleiurilor minerale, precum și substanțe cu efect de perturbare a echilibrului hormonal. Deosebit de dezamăgitor s-a dovedit uleiul ecologic La Española Bio, care, în ciuda prețului ridicat, nu a îndeplinit așteptările nici la capitolul gust, nici la capitolul puritatea compoziției. Citește și: Experții au testat șunca din supermarketuri. Aceștia recomandă insistent utilizarea produselor de la mărci cunoscute
Cum alegi un ulei bun?
Experții recomandă să acorzi atenție nu doar etichetei „extra virgin”, ci și rezultatelor testelor independente de calitate. Merită să alegi produse cu o aromă clară, proaspătă și cu un gust ușor amar și picant.
Potrivit celui mai recent test „Öko-Test”, cea mai bună alegere s-au dovedit a fi Rapunzel Bio Ulei de Măsline Extra Virgin din Italia și Gut Bio Ulei de Măsline Extra Virgin, care, ca singurele, au combinat o calitate senzorială ridicată cu absența pesticidelor detectate. Citește și: Experții au testat piperul din supermarketuri. Recomandă să evitați un produs