Riscul și consecințele consumului de alimente ultraprocesate. Consumul mai mare de alimente ultraprocesate este legat de un risc mai mare de deces, potrivit unui studiu serios american pe 34 de ani publicat în The BMJ de Mingyang Song, profesor asociat la Departamentele de Epidemiologie și Nutriție, TH Chan School of Public Health Harvard Universitatea din Statele Unite. Descoperirile rezultate din acest studiu i-au determinat pe cercetători să afirme că limitarea consumului anumitor tipuri de alimente ultraprocesate generează beneficii pentru sănătate pe termen lung. Aflăm toate detaliile interesante și importante despre studiu în continuarea articolului. (Continuați să citiți după fotografie)
Riscul și consecințele consumului de alimente ultraprocesate
Produsele precum gustările ambalate, produsele de patiserie, băuturile răcoritoare, cerealele cu zahăr și produsele gata de consumat sau încălzite au adesea coloranți, emulgatori, arome și mulți alți aditivi care sunt bogați în energie. În plus, de obicei conțin o cantitate mare de zahăr, grăsimi saturate și sare, dar le lipsește cel mai important lucru, vitaminele și fibrele. Dovezile leagă acest consum de apariția diferitelor boli. Există tot mai multe dovezi care leagă acest tip de alimente cu un risc mai mare de obezitate, boli de inimă, diabet și cancer intestinal. Însă, foarte puține studii au investigat consecințele pe termen lung ale consumului de alimente ultraprocesate.
În acest studiu, cercetătorii au urmărit sănătatea pe termen lung a 74.563 de asistente medicale înregistrate din 11 state din SUA în cadrul Studiului de sănătate a asistentelor (1984-2018) și a 39.501 de profesioniști din domeniul sănătății din toate cele 50 de state din SUA în Monitorizarea profesioniștilor din domeniul sănătății. Studiu (1986-2018) fără antecedente de cancer, boli cardiovasculare sau diabet la înscrierea la studiu, conform telecinco.es. La fiecare doi ani, participanții au furnizat informații despre sănătatea și obiceiurile lor de viață, iar la fiecare patru ani au completat un chestionar alimentar detaliat. Calitatea generală a dietei a fost, de asemenea, evaluată folosind scorul Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI).
Citește și: Studiu: Acestea sunt beneficiile postului asupra organismului uman
Pe o perioadă medie de urmărire de 34 de ani, cercetătorii au identificat 48.193 decese, inclusiv 13.557 decese cauzate de cancer, 11.416 decese din cauza bolilor cardiovasculare, 3.926 decese din cauza bolilor respiratorii și 6.343 decese din cauza bolilor neurodegenerative. În comparație cu participanții din cel mai scăzut trimestru al consumului de alimente ultraprocesate (media de 3 porții pe zi), cei din cel mai mare trimestru (media de 7 porții pe zi) au avut un risc cu 4% mai mare de deces total și cu 9% mai mare decât alte decese.
Citește și: Cea mai sănătoasă carne din lume: Surprinzător locul 2
Relația dintre consum și risc depinde de tipul de alimente ultraprocesate
Prin urmare, asocierea dintre consumul de alimente ultraprocesate și deces a variat între grupurile de alimente specifice, carnea gata pentru consum, carnea de pasăre prezentând asocieri mult mai puternice și mai consistente, urmate de băuturile îndulcite cu zahăr și artificial. Deși nu se pot trage concluzii ferme despre cauză și efect, deoarece acesta este un studiu observațional. Iar în acest caz, ar putea apărea o clasificare greșită, deoarece nu a fost surprinsă toată complexitatea procesării alimentelor, s-au obținut analize suplimentare foarte similare, oferind o mai mare încredere în rezultate.
Citește și: Studiu: Cel mai frumos nume de fată din lume. Iată semnificația lui
