Popularitatea iaurtului grecesc. Puține alimente au explodat în creșterea popularității la fel de mult ca iaurtul grecesc. Rădăcinile sale datează din Grecia antică, unde a fost numit oxygala – cuvântul grecesc pentru „lapte acru”. Cu toate acestea, accentul pus de rețelele de socializare referitor la alimente sănătoase au produs o schimbare. Au condus consumatorii către alimente ecologice în ultimul deceniu, transformând iaurtul grecesc într-unul dintre cele mai populare produse lactate ale zilelor noastre. Chiar mai mult decât iaurtul obișnuit în unele regiuni ale lumii. Aflăm motivul real din spatele acestei popularități. (Continuați să citiți după fotografie)
Popularitatea iaurtului grecesc
Potrivit Statista, veniturile totale din vânzările de iaurt în Statele Unite în 2022 s-au ridicat la 7,2 miliarde de dolari, iar iaurtul grecesc a reprezentat mai mult de jumătate din ele. Se așteaptă ca popularitatea produsului să crească și mai mult, unii prevăzând că piața globală a iaurtului grecesc va ajunge la aproape 13,5 miliarde până în 2030. Dar ce este iaurtul grecesc? La fel ca iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc este făcut din lapte de vacă care a fost cultivat și fermentat. Dar, spre deosebire de iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc are o mulțime de proteine principale, numite: zer, scursă sau strecurată. Alături de cealaltă proteină principală, numită cazeină, conform usatoday.com.
Este iaurtul grecesc sănătos? Iaurtul grecesc este considerat sănătos din mai multe motive. Deoarece are o sursă bună de micronutrienți precum vitaminele A și B12 și minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu și iod. „Aceștia sunt toți nutrienții pe care la mulți oameni le lipsesc în dieta lor”, spune Shelley Rael, un dietetician și nutriționist cu sediul în Albuquerque, New Mexico. Ea adaugă că iaurtul grecesc are și culturi active vii, „făcându-l un aliment probiotic excelent și bun pentru sănătatea intestinală”.
Citește și: Cartofi toxici, retrași de pe piață: au fost puși la vânzare de două lanțuri mari de supermarketuri
Este iaurtul grecesc mai bun decât iaurtul obișnuit? Cu toate acestea, poate că principalul motiv pentru care iaurtul grecesc este considerat sănătos, este faptul că, concentrațiile sale mari de cazeină „tind să-l facă bogat în proteine totale și mai scăzut în carbohidrați decât alte tipuri de iaurt”, spune Cooke. Într-adevăr, 3/4 de ceașcă dintr-o marcă principală de iaurt grecesc conține 14 grame de proteine. În timp ce 2/3 din ceașcă dintr-o marcă principală de iaurt obișnuit conține doar 5 grame de proteine. Nu numai că iaurtul grecesc are cel puțin de două ori mai multe proteine decât iaurtul obișnuit, notează Lisa Young , PhD, RDN, profesor adjunct de nutriție la Universitatea din New York și autoarea cărții „Finally Full, Finally Slim”. Iaurtul grecesc are, de asemenea, mai puțin zahăr și mai puțin sodiu. În același timp, pentru că îi lipsește zerul, „iaurtul grecesc tinde să conțină mai puțin calciu decât iaurtul obișnuit”, spune ea.
Citește și: Tochitură, mici sau zacuscă – Specialități românești la restaurantul „Doinitza” deschis recent în Germania
Sfaturi suplimentare ale dieteticianului
Un alt beneficiu pe care îl are iaurtul grecesc este acela de a fi preferat printre „persoanele cu intoleranță la lactoză. Asta, deoarece bacteriile bune din procesul de fermentare a iaurtului se ocupă adesea de aceea lactoză pentru noi”, spune Rael. Ea subliniază, de asemenea, că aroma lui unică face din iaurtul grecesc un înlocuitor potrivit pentru smântână în rețete: „ceea ce nu ai putea face cu iaurtul obișnuit”. Dar iaurtul grecesc nu este pentru toată lumea. Deși rare, bacteriile vii din iaurtul grecesc și din iaurt pot provoca îmbolnăvirea persoanelor cu sistemul imunitar slăbit. Persoanele cu alergii la lapte ar trebui să evite și iaurtul grecesc. Și iaurtul grecesc aromat poate avea cantități mai mari de zaharuri adăugate. Din acest motiv, „este importantă citirea etichetei nutriționale a tuturor soiurilor aromate de iaurt grecesc”, sfătuiește Young. În ciuda acestor câteva limitări, Rael spune: „Iaurtul grecesc este un adaos grozav în dieta zilnică a majorității oamenilor”.
