Dezbaterea privind locul optim pentru păstrarea ouălor în bucătărie a divizat timp de mulți ani Marea Britanie și Statele Unite. Într-o dispută care a ținut cu sufletul la gură pasionații de gătit din ambele țări, Mary Berry, emblematică figură a gastronomiei britanice, a adus un verdict clar. Se pare că americanii au avut dreptate. Cu toate că durata de viață a ouălor este un subiect controversat, locul lor ideal în bucătărie a fost mereu o întrebare fără răspuns, până acum.
Locul optim pentru păstrarea ouălor în bucătărie
În Marea Britanie, este mai obișnuit să se păstreze ouăle la temperatura camerei pe blat, în timp ce în SUA se preferă păstrarea lor în condiții mai reci, în frigider.
Experta Mary Berry pare să fi rezolvat problema odată pentru totdeauna și pare să fi fost de partea americanilor în cartea ei „ Mary Berry ’s Complete Cookbook”. (Continuă mai jos)
„Păstrați ouăle în cutia lor în frigider (departe de alte alimente, astfel încât să nu absoarbă aromele și mirosurile prin coajă)”, a scris Mary. „Dacă le așezi cu capătul ascuțit în jos, gălbenușul va rămâne centrat în albuș. Folosiți-le întotdeauna până la data limită de utilizare.”
CITIȚI ȘI ► Cartofii și ceapa – Cum se păstrează proaspete mai multe luni aceste legume
De ce ar trebui să țineți ouăle în frigider?
Păstrarea ouălor în frigider este cel mai bun mod de a le păstra proaspete, deoarece o temperatură de 4 grade Celsius sau mai mică le va ajuta să reziste mai mult.
De asemenea, puteți păstra ouăle pe blat, dacă preferați, dar păstrarea lor la o temperatură mai rece și constantă este cheia pentru a le menține mai proaspete.
Cu toate acestea, ouăle trebuie păstrate întotdeauna pe un raft de pe frigider și niciodată în ușa frigiderului, deoarece acest lucru le poate strica.
Jenna Kelly, un expert de la Essential Food Hygiene UK, a recomandat, de asemenea, păstrarea ouălor în frigider pentru a opri schimbarea temperaturii lor, dar plasarea lor în ușa frigiderului nu numai că le va face să se strice mai repede, ci poate cauza intoxicații alimentare din cauza schimbării constante de temperatură.
„Este recomandat ca acestea să fie păstrate în frigider cât mai curând posibil – evitând orice schimbare de temperatură, deoarece poate provoca condens pe coajă care, la rândul său, poate provoca probleme bacteriene”, a precizat Jenna.
CITIȚI ȘI ► Păstrați pâinea proaspătă mai mult timp – Unde trebuie depozitată
Puteți congela ouăle pentru a le păstra proaspete?
Potrivit lui Mary, este bine să depozităm ouăle în congelator, unde vor rezista șase luni. Cu toate acestea, de obicei este recomandat să le folosiți după patru luni pentru a vă asigura că sunt cât mai proaspete.
În „Mary Berry ’s Ultimate Cookbook”, ea a scris: „Ouăle crude decojite se îngheață cu mare succes și pot fi păstrate până la șase luni. La cele întregi, amestecați ușor pentru a amesteca gălbenușul și albușul și adăugați sare; la fel, puneți sare pe gălbenușurile de ou pentru a fi folosite în alimente sărate sau dulci; nu trebuie adăugat nimic dacă congelați numai albușuri“).”
Pentru a dezgheța ouăle, Mary a spus: „Decongelați la temperatura camerei. Mâncărurile pe bază de ouă, cum ar fi quiche-urile, cremele și mousse-urile pot fi, de asemenea, congelate.”
CITIȚI ȘI ► A fost testat untul din supermarketuri. Experții recomandă o singură marcă
„Ori de câte ori este posibil, optați pentru ouă ecologice sau de crescătorie în aer liber: nu numai că aceasta este cea mai etică alegere, dar standardele mai ridicate de bunăstare produc și ouă mai gustoase”, a mai scris Mary.