Uniunea Europeană a decis să interzică anumite arome de fum utilizate de industria alimentară, în baza recomandărilor Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Aceste arome, care conferă gustul specific de afumat, au fost asociate cu cancerul și infertilitatea, motiv pentru care nu ar trebui să mai fie prezente în alimente.
EFSA nu a investigat cantitatea necesară de consum a acestor arome pentru a provoca cancer, însă a afirmat că o interdicție totală ar preveni „cele mai grave scenarii”.
CITIȚI ȘI ► Plin de pesticide: Testat un condiment popular pe care îl folosim zilnic
Perioadă de tranziție
Interdicția nu va intra în vigoare imediat, iar producătorilor de cârnați, sosuri, chipsuri și alte produse cu aromă de afumat li se va acorda o perioadă de tranziție pentru a găsi alternative. (Continuă mai jos)
Prima etapă vizează aromele folosite ca înlocuitori ai metodelor tradiționale de afumare. Acestea se regăsesc frecvent în produse precum pește afumat, carne afumată, cârnați sau anumite brânzeturi. Producătorilor li se acordă un termen de cinci ani pentru a elimina aceste arome din rețetele lor. A doua etapă se concentrează pe eliminarea aromelor de fum din produse care nu sunt în mod tradițional afumate, precum supe instant, chipsuri de cartofi sau sosuri. Producătorii au la dispoziție doi ani pentru a elimina aceste arome din rețetele lor. (Continuă după fotografie)
În Olanda, de exemplu, producătorul de cârnați Unox, deținut de Unilever, produce anual 16 milioane de „rookworst” folosind metoda interzisă.
CITIȚI ȘI ► Acești cârnați au fost retrași urgent de la vânzare – Se pot returna fără bon
Până în anii ’70, cârnații erau afumați la foc deschis, însă această alternativă nu este fezabilă, potrivit unui purtător de cuvânt al Unilever, din cauza efectelor nocive ale fumului de lemne asupra sănătății umane și mediului. Compania a anunțat că va folosi perioada de tranziție pentru a dezvolta o alternativă.
Citiți și: Risc pentru sănătate: Se recomandă evitarea aromelor de fum