Leguminoasa care are mai mult potasiu decât bananele. Cunoscută științific ca Phaseolus lunatus, aceasta este o leguminoasă care se remarcă prin rolul său important din bucătăria mediteraneană, în special în regiunea Valencia. Este una dintre ingredientele esențiale pentru unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din toată Spania: paella. Aflăm despre ce leguminoasă este vorba și mai ales cât este de sănătoasă, în articol. (Continuați să citiți după fotografie)
>>> Kindergeld în Germania: atât va fi alocația pentru copii de la 1 ianuarie 2024
Leguminoasa care are mai mult potasiu decât bananele
Garrofón este apreciat pentru aroma sa blândă și textura de unt. Este folosit într-o varietate de mâncăruri tradiționale din America Latină. Dar în Spania, popularitatea sa se datorează faptului că este un ingredient fundamental în celebra paella valenciană, unul dintre cele mai emblematice preparate din bucătăria spaniolă.
Cu toate acestea, deși în Spania, garrofónul și-a atins cea mai mare faimă, adevărul este că originea sa este situată într-un loc destul de îndepărtat, scrie elespanol.com. Este originară din America, în special din regiunea andină din America de Sud. Acolo este cunoscută și sub numele de fasole pallară sau unt. Cultivarea sa datează din timpurile precolumbiene și a fost un aliment fundamental în dieta diferitelor culturi autohtone din regiune.
>>> Criza locuințelor: Grecia se confruntă cu prețuri record ale caselor
Deși este o parte indispensabilă a bucătăriei valenciane, este rar să-l găsești în cămările altor spanioli. Se mai folosește în tocane, cum ar fi orezul copt și orezul cu garrofon și anghinare. Aroma sa blândă și textura fragedă se completează bine cu orezul, carnea și peștele, făcându-l o alegere apreciată în bucătăria regională.
Bogat în vitamine și minerale
Valorile nutriționale specifice ale garrofonelor pot varia ușor în funcție de factori precum metoda de preparare și sursa informațiilor nutriționale. În general, 100 g din acest ingredient conțin 65 de calorii, 12 g de carbohidrați, 4 g de proteine și mai puțin de 1 g de grăsimi.
Toate acestea însoțite de fier, potasiu și mai multe vitamine B, cum ar fi acidul folic. Cu aceste cifre, garrofonul este revendicat ca un ingredient cu proprietăți interesante pentru organismul nostru.
Sursă de proteine
Garrofonul este o sursă valoroasă de proteine vegetale. Calitatea sa proteică este puțin mai scăzută decât cea din proteina animală, din cauza deficienței unui aminoacid esențial numit metionină. Cu toate acestea, deficitul este complet compensat prin combinarea lui în aceeași masă cu cereale, așa cum se întâmplă în diferitele versiuni de paella și orez în care este inclus.
Această combinație are ca rezultat o proteină la fel de completă precum cea găsită în alimentele de origine animală, precum carnea, peștele și ouăle.
Sănătatea digestivă și cardiovasculară
Prezența fibrelor în garrofon este esențială, deoarece oferă o senzație de sațietate. Promovează tranzitul intestinal sănătos și contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Pe de altă parte, acidul folic, găsit în această leguminoasă, joacă un rol important în tratamentul și prevenirea anemiei, precum și în reducerea riscului de boli cardiovasculare și spina bifida în timpul sarcinii.
Minerale cu proprietăți deosebite
Potasiul, un alt nutrient esențial prezent în garrofon, joacă un rol crucial în transmiterea semnalelor nervoase și în funcționarea normală a mușchilor. În plus, reglează echilibrul apei în interiorul și-n exteriorul celulelor, care este esențial pentru buna funcționare a organismului. Ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea echilibrului fluidelor din organism, îmbunătățind sănătatea rinichilor.
Garrofonul conține 508 mg de potasiu la 100 g, depășind cele 358 g deținute de banane. Fierul, un alt mineral prezent, este esențial pentru transportul oxigenului în sânge prin hemoglobină. Contribuie la metabolismul energetic, susține funcția cognitivă și întărește sistemul imunitar.