Bacterie rezistentă la antibiotice găsită în carne. Potrivit unui studiu spaniol s-a demonstrat prezența bacteriei Escherichia coli rezistentă la mai multe tipuri de antibiotice în 40% din probele de carne prelevate din unele supermarketuri spaniole din Oviedo. Unele tulpini sunt capabile să provoace infecții foarte grave la oameni. Zilele acestea studiul va fi prezentat la Congresul European de Microbiologie Clinică și Boli Infecțioase la Copenhaga.
>>> Citește și: Care sunt insectele comestibile pe care le găsim în supermarketuri
Potrivit Organizației Mondiale de Sănătate, rezistența la antibiotice este o amenințare serioasă la adresa sănătății publice globale, putând atinge niveluri periculos de ridicate la nivel mondial. Se estimează că deja astăzi infecțiile rezistente la antibiotice cauzează aproximativ 700.000 de decese pe an. Urmat de estimari care spun că va ajunge la 10 milioane de decese până în 2050, dacă nu se iau măsuri drastice și urgente. >>> Citește și: Casierii pot refuza PLATA! Noua regulă se aplică deja în supermarketuri
Bacterie găsită în carne rezistentă la antibiotice. Analize efectuate direct pe carnea din supermaketurile din Oviedo
Dr. Azucena Mora Gutiérrez și dr. Vanessa Garcia Menéndez de la Universitatea din Santiago de Compostela- Lugo (Spania), împreună cu colegii din alte centre de cercetare, au efectuat o serie de experimente. Aceștia au făcut cumpărături în supermarketurile din Oviedo și apoi au analizat în laborator 100 de mostre de carne (25 de pui, 25 de curcan, 25 de vită și 25 de porc) alese la întâmplare de pe rafturi.
Rezultatele cu siguranță nu sunt liniștitoare: 73% din carne a fost contaminată cu Escherichia coli, chiar dacă la niveluri încă în limitele de siguranță pentru alimente. Mai exact, bacteria a afectat 68% din probele de curcan, 56% din cele de pui, 16% din cele de vita și 12% din cele de porc. Carnea de pasăre pare să fie mai contaminată de aceste bacterii, în comparație cu alte tipuri de carne.
>>> Citește și: Revoluție în supermarket: sfârșitul codului de bare clasic. Cu ce va fi înlocuit?
27% din probele de carne analizate au conținut Escherichia coli potențial patogenă extra-intestinală. ExPEC are gene care îi permit să provoace boli în afara tractului gastrointestinal, cum ar fi infecțiile tractului urinar. Această tulpină de bacterii este considerată cauza principală care duce la sepsis sau bacteriemie la adulți și a doua cea mai frecventă cauză a meningitei neonatale.
Este nevoie de controale regulate ale nivelurilor de bacterii rezistente la antibiotice din carne
De asemenea, ar fi necesare o serie de intervenții făcute la fermele unde sunt crescute animalele, până când acestea ajung pe masa oamenilor. Utilizarea vaccinurilor în ferme ar putea reduce prezența unor bacterii patogene specifice sau multirezistente și acest lucru, la rândul său, ar contribui la reducerea riscului pentru consumatori.
>>> Citește și: Restaurantele și standurile cu cârnați din Viena încasează mai mulți bani: ”Mai e însă o problemă!”
Bacterie rezistentă la antibiotice găsită în carne– importanța genților frigorifice
Este foarte important să transportăm carnea în genți frigorifice de la supermarket până acasă, să gătim bine carnea, să o păstrăm în frigider în mod corespunzător și să nu uitam să dezinfectăm mereu ustensile din bucătărie pe care le folosim când preparăm carnea. În acest mod evităm contaminarea încrucișată a bacteriilor, iar consumul de carne devine o plăcere culinară, nu un risc pentru sănătatea noastră!
>>> Citește și: Scădere RECORD a consumului de carne în Germania. De ce renunță nemții la cârnați
Sursă: fortuneita.com, ZiarulRomanesc.de