Truc de păstrare a cartofilor. Pentru a preveni stricarea cartofilor și pentru a maximiza durabilitatea lor fără a încolți, este esențial să cunoașteți anumite trucuri de conservare. Cartoful este un aliment care nu poate lipsi din nicio casă. Este ingredientul vedetă din bucătăria noastră, pe care îl folosim în nenumărate rețete. Pe lângă faptul că sunt economici, sunt și foarte versatili și ușor de preparat, motiv pentru care este întotdeauna o idee bună să-i avem în cămara noastră. Dar cum să-i facem să reziste mai mult timp? Aflăm în continuarea articolului trucuri utile. (Continuați să citiți după fotografie)
Truc de păstrare a cartofilor
Pentru început, nu trebuie păstrați niciodată lângă ceapă, lucru foarte comun în multe case. De ce? Pentru că afectează durabilitatea lor, accelerând germinarea acestora. În același timp, există și alte legume și fructe care pot fi folosite tocmai pentru a ajuta la conservarea lor. Acest lucru se datorează etilenei, un gaz pe care îl emană diferite fructe precum pepeni, piersici, mere, pere sau banane în timpul coacerii .Etilena prezentă în aceste fructe, încetinește germinația cartofilor. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți pentru că nu funcționează la fel cu toate fructele, deoarece există unele la care etilena accelerează coacerea, precum citricele, conopida sau broccoli. În orice caz, soluția este foarte simplă, conform elespanol. (CONTINUĂ SĂ CITEȘTI)
Cartofii pot fi clasificați în funcție de momentul recoltării sau de originea lor. În funcție de timpul de colectare, se pot disting:
Citește și: Truc simplu: Cartofii rămân proaspeți mai mult timp și nu vor încolți
- Cartofii timpurii: se colectează înainte de a fi complet copți, între lunile martie și iunie. Sunt mici și netezi, cu o aromă ușor dulce și blândă. Timpul lor de conservare este mai scurt datorită conținutului ridicat de apă.
- Cartofii de sezon: se culeg la momentul potrivit de coacere, între iunie și sfârșitul verii. Sunt foarte versatili în bucătărie. Au mărimi mai mari și sunt mai uscați decât cei precedenți.
- Cartofii vechi: culeși în octombrie, după ce au depășit punctul optim de coacere, au o aromă mai intensă și au cea mai mică cantitate de apă, ceea ce înseamnă că au o concentrație mai mare de amidon decât alte tipuri de cartofi.
Citește și: Așa trebuie să gătiți cartofii, pentru a nu le pierde vitaminele
Trucuri de depozitare a cartofilor acasă
- Cartofii trebuie să respire: Experții recomandă să nu-i păstrați în recipiente de plastic, ci mai degrabă să folosiți pungi de pânză sau cutii de lemn, folosind un fund căptușit cu ziar sau paie uscate.
- Evitați lumina: pe de altă parte, este necesar să depozitați cartofii într-un loc întunecat, deoarece dacă primesc prea multă lumină, îi va face să germineze. În plus, favorizează și apariția clorofilei și a glicoalcaloizilor, care la interacțiunea între ele fac ca cartoful să capete un gust amar și o culoare verzuie, devenind toxice pentru consumul uman.
- Mediu răcoros: un alt aspect de luat în considerare atunci când depozitați cartofii este păstrarea lor într-un mediu răcoros, între 7º și 11º. Este necesar să se țină sub control temperatura pentru că acești tuberculi pierd apă, se oxidează și încolțesc dacă nu sunt depozitați într-un loc potrivit. În orice caz, este necesar să evitați frigiderul.
- Evitați umiditatea: dacă cartofii sunt depozitați într-un loc rece sau umed, ei se înmoaie, ceea ce îi va face să putrezească și să dobândească un gust dulce și neplăcut.