Substanțe dăunătoare în aceste chipsuri de cartofi – O concentrație mare de acrilamidă și pesticide a fost raportată la circa douăzeci de mărci de chipsuri din Germania. Rezultatele unui test efectuat recent în Germania au readus atenția asupra problemei siguranței alimentelor: la circa douăzeci de mărci diferite de chipsuri de cartofi au fost descoperite niveluri foarte ridicate de acrilamidă, pesticide și în general substanțe potențial dăunătoare sănătății ființelor umane. Cercetătorii au examinat chipsuri vândute în Germania, dintre care șapte erau etichetate ca produse ecologice: rezultatele generale nu au fost deloc încurajatoare, cu situații adesea departe de cele indicate ca parametri de referință pentru definirea calității și siguranței alimentare.
>>> Retragerea urgentă a hârtiei igienice de la vânzare în toată țara. Producătorul avertizează despre „pericol potențial”
Substanțe dăunătoare în aceste chipsuri de cartofi
Este suficient să spunem că doar opt mărci au ajuns la calificativul „bine” (printre acestea, de exemplu, Paprika Penny Chips), în timp ce celelalte conțineau o cantitate prea semnificativă de substanțe dăunătoare sănătății pentru a fi definite ca fiind adecvate pentru consum. Testele au fost efectuate de Stiftung Warentest – cea mai cunoscută organizație a consumatorilor din Germania.
| Chipsuri | Preț pentru 100 de grame | Analiza de calitate |
|---|---|---|
| Krosse Kerle Tomate & Paprika | 1,73 euro | bine (1,8) |
| Crunchips Paprika | 1,02 euro | bine (2.0) |
| Aldi Sun Snacks Chips Paprika Style | 0,49 euro | bine (2.2) |
| Chio Red Paprika Chips | 1,14 euro | bine (2.2) |
| Pom-Bär Original | 1,99 euro | bine (2.2) |
| Edeka Gut & Günstig Chips for Friends Paprika | 0,74 euro | bine (2,4) |
| Rewe Ja Stapelchips Paprika | 0,74 euro | bine (2,4) |
| Kaufland K-Classic Sonne Mond & Sterne Snack | 0,89 Euro | bine (2,5) |
Experții au constatat, în special, niveluri excesive și periculoase de acrilamidă în opt dintre produsele supuse analizei. Este o substanță cancerigenă care poate fi prezentă în diverse alimente pe bază de amidon care sunt gătite la cuptor, coapte sau prăjite la temperaturi deosebit de ridicate, în special peste 120°C.
Citiți și: Cât de scumpe sunt pompele de căldură care vor înlocui centralele pe gaz: ”Ne vom vinde casele”
Toxine vegetale de la cartofi
Contrar a ceea ce ne-am putea aștepta, produsele organice sunt cele cu cele mai mari concentrații din această substanță cancerigenă. Potrivit cercetătorilor germani, ar putea fi un efect al interzicerii utilizării inhibitorilor de germinare în agricultura ecologică. Pentru a păstra cartofii pentru o perioadă lungă de timp este necesară păstrarea lor în medii la 2/4 grade Celsius: totuși, temperaturile scăzute determină acumularea de zaharuri precum fructoza și glucoza în tuberculi, iar acestea contribuie la creșterea nivelului de acrilamidă în timpul gătitului.
Toate chipsurile testate au conținut glicoalcaloizi, adică toxine vegetale de la cartof. Potrivit testatorilor de produse, acestea nu pot fi evitate în totalitate. Cu toate acestea, prea multă toxină poate duce la probleme gastro-intestinale. „Chips Paprika & Roasted Onion” de la Kettle au fost cel mai puternic contaminate cu glicoalcaloizi. Conform calculelor, o persoană care cântărește 60 de kilograme s-ar putea simți rău după ce a consumat 140 de grame din aceste chipsuri din cauza glicoalcaloizilor.
>>> Adio gaz în bucătărie – schimbarea la care vom fi obligați să ne adaptăm
Pe lângă această substanță, studiul german a mai raportat prezența nocivă a hidrocarburilor saturate din petrol și a esterilor glicidilici ai acizilor grași în unele mărci de chipsuri, capabile să evolueze în glicidol, potențial cancerigen. De asemenea, alarmante sunt urmele de pesticide precum clorprofam, interzis de UE.
Chipsuri de cartofi la test: două chipsuri organice nu trec testul
Printre cei cinci perdanți ai testului au fost două dintre cele trei chipsuri bio testate. „Bio Organic Potato Chips & Paprika” de la Trafo mirosea și avea gust de grăsime râncedă. În plus, conținutul lor de acrilamidă a fost destul de mare.
Conținut mai mare de acrilamidă s-a găsit în „Dennree Potato Chips Paprika” de la Denns Biomarkt. Și era, de asemenea, prea multă acrilamidă în „Rob‘s Chips”, cu aromă de boia. Acestea aproape avea dublu față valoarea de referință pentru acrilamidă, la 750 de micrograme pe kilogram. Acrilamida este suspectată de a provoca cancer. În plus, substanța care este produsă în timpul prăjirii sau coacerii poate modifica materialul genetic, scrie t-online. Cinci mărci au primit calificativul insuficient (mangelhaft).
- Rob‘s Chips wie sie sein sollten Paprika Geschmack – insuficient (5,3)
- Denns Biomarkt Dennree Kartoffel Chips Paprika, Bio – insuficient (5,2)
- Pringles Classic Paprika – insuficient (5,2)
- Kettle Chips Paprika & Roasted Onion – insuficient (5,1)
- Trafo Bio Organic Potato Chips & Paprika, Bio – insuficient (5,0)
În Pringles „Classic Paprika”, laboratorul a detectat niveluri ridicate de hidrocarburi saturate de ulei mineral (MOSH). MOSH se acumulează în corpul uman. Consecințele acestui fapt nu au fost încă studiate în mod adecvat. În plus, chipsurile au fost contaminate cu glicidol din ulei. Acesta este un produs dăunător de conversie a grăsimilor.
>>> Dezastru la testarea unor mărci populare de cafea din supermarketuri: ”Nu le consumați!”