Pericolele din spatele consumului de scorțișoară. Beatriz Robles, absolventă la Știința și Tehnologia Alimentelor în Nutriție Umană și Dietetică, avertizează în cartea sa „Mâncați în siguranță, mâncând totul” despre consumul de scorțișoară în fiecare zi. Și anume dacă este sau nu indicată. În toată lumea scorțișoara este un ingredient obișnuit în diverse preparate, în special în deserturile precum budinca de orez, creme sau prajituri. Cu toate acestea, este crucial să acordăm atenție varietății de scorțișoară pe care o consumăm frecvent. Asta, deoarece există două tipuri principale, iar alegerea greșită ne poate afecta sănătatea. Aflăm toate detaliile în continuarea articolului. (Continuați să citiți după fotografie)
Pericolele din spatele consumului de scorțișoară
Scorțișoara este coaja uscată a unui arbust exotic. Există mai multe specii, ceea ce dă naștere la diferite tipuri de scorțișoară disponibile pe piață în funcție de proveniența acestora. Consumatorii pot găsi în principal două tipuri de scorțișoară în magazine. Prima este scorțișoara de Ceylon din Sri Lanka și sudul Indiei (Cinnamomum zeylanicum), cunoscută drept „adevărata” scorțișoară. A doua este scorțișoara Cassia, originară din China, Indonezia sau Vietnam (Cinnamomum Cassia). Aceasta a doua este mai puțin fină ca aromă și este cea mai comună în Europa, deoarece este mult mai ieftină. (CONTINUĂ SĂ CITEȘTI)
Citește și: Analgezice: „Regula populară 10-20” pentru durerile de cap
La prima vedere, distincția dintre ambele soiuri poate fi complicată odată măcinată, așa că este indicat să verificați etichetele. Dar diferențele nu se limitează doar la gust sau preț. Originea scorțișoarei determină și conținutul său de cumarină, un compus aromatic care amintește de vanilie și care poate fi toxic pentru ficat dacă este consumat în cantități mari. Prin urmare, este important să cunoaștem proveniența scorțișoarei pe care o folosim în bucătăriile noastre pentru a evita eventualele riscuri pentru sănătate. (Citește mai jos)
Citește și: “Sunt neurolog și acestea sunt cele 3 semne care avertizează un accident vascular cerebral”
Câtă scorțișoară poți consuma pe zi?
Potrivit lui Robles, aportul zilnic tolerabil de cumarină a fost stabilit la 0,1 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Ceea ce înseamnă că un adult de 60 de kilograme poate consuma șase miligrame pe zi fără să apară probleme, conform larazon.es. Dacă punga pe care o avem în cămară este de soiul Ceylon, nu trebuie să ne îngrijorăm, potrivit expertului. Dar dacă scorțișoara este cassia, atunci trebuie să avem grijă. Să presupunem că ar conține în medie trei mii de miligrame de cumarină pe kilogram. Dacă noi consumăm 2 grame pe zi, echivalentul unei lingurițe de cafeaua pentru o persoană de 60 de kilograme, am fi la limită. Dacă scorțișoara ta dvs. este cassia și o consumați doar ocazional într-un desert, nu trebuie să vă îngrijorați deloc, potrivit lui Robles. Cu toate acestea, „dacă ești un mare consumator de scorțișoară și iei o linguriță în cafea sau iaurt în fiecare zi, este o idee bună să te asiguri că este Ceylon”. (Continuă să citești)
Citește și: Ingredientul secret care face cafeaua mai bună pentru sănătate
Beneficiile scorțișoarei de Ceylon
- Tratament pentru diabet: scorțișoara de Ceylon poate ajuta la reglarea nivelului de insulină și la reducerea rezistenței la acest hormon, fiind o alternativă promițătoare pentru cei care doresc să completeze terapia cu insulină sintetică.
- Proprietăți anticancerigene: Datorită efectelor sale antiinflamatorii, antioxidante și antimicrobiene, scorțișoara de Ceylon poate susține sănătatea imunitară și poate preveni anumite tipuri de cancer.
- Controlul tensiunii arteriale: Acidul cinamic prezent în scorțișoara de Ceylon are efecte antiinflamatorii care pot îmbunătăți circulația sângelui și pot reduce tensiunea arterială.
- Prevenirea bolii Alzheimer: scorțișoara de Ceylon poate îmbunătăți răspunsul creierului la insulină și poate controla nivelul de glucoză din sânge, ceea ce ar putea ajuta la prevenirea declinului cognitiv asociat cu diabetul și boala Alzheimer.
- Proprietăți antibacteriene: Această scorțișoară poate lupta împotriva infecțiilor bacteriene și fungice, poate inhiba creșterea bacteriilor precum Listeria și Salmonella și poate ajuta la prevenirea cariilor și a respirației urât mirositoare.
- Conservarea alimentelor: capacitățile sale antibacteriene și antioxidante îi permit să fie folosită ca și conservant natural, evitând necesitatea aditivilor chimici.
Citește și: Nutriționist popular avertizează despre ciocolata neagră cu 90%: „Puțini oameni știu asta” - Reducerea simptomelor alergice: Proprietățile sale antiinflamatorii pot ameliora simptomele comune ale alergiilor și ale rinitei alergice.
- Beneficii antiinflamatorii: Antioxidanții din scorțișoara de Ceylon au proprietăți antiinflamatorii puternice care pot ajuta la prevenirea bolilor precum cancerul, diabetul de tip 2, obezitatea și bolile neurodegenerative și de inimă.
- Antidepresiv natural: unele studii sugerează că, consumul de scorțișoară poate avea efecte pozitive asupra stării de spirit, ajutând la combaterea depresiei și a anxietății.
- Îmbunătățirea sănătății pielii: aplicat local, poate ameliora inflamația, durerea și roșeața și este utilizată în mod obișnuit împreună cu mierea pentru a trata afecțiuni precum acneea și eczema.