Experții au testat fileul de pui – Pieptul de pui este una dintre cele mai cumpărate cărnuri: este accesibil, ușor de gătit și considerat o opțiune „sigură” pentru mese rapide sau diete echilibrate. Tocmai această încredere a fost pusă sub semnul întrebării de un test de laborator realizat de o organizație independentă, care a analizat mai multe tipuri de piept de pui crud, ambalat, disponibile în magazinele germane. Öko-Test a vrut să afle și a testat 23 de mărci de fileuri de piept de pui pentru bacterii rezistente la antibiotice. Acesta este rezultatul unui test recent realizat de Öko-Test. Iată ce înseamnă acest lucru pentru consumatori.
Experții bănuiau deja că vor întâlni germeni rezistenți la antibiotice – însă rezultatul a fost totuși surprinzător. Testul nu s-a concentrat pe gust sau aspect, ci pe ceea ce nu se vede: prezența bacteriilor rezistente la antibiotice. Aceste bacterii pot apărea în urma utilizării intensive a antibioticelor în creșterea animalelor și reprezintă o problemă majoră de sănătate publică. Analiza a inclus produse din mai multe lanțuri comerciale, pentru a oferi o imagine cât mai realistă a pieței.
Concluziile testului arată că o parte dintre produsele analizate conțineau germeni rezistenți, chiar dacă erau comercializate legal și respectau standardele de bază. Nu toate produsele au avut rezultate slabe, însă diferențele dintre ele au fost semnificative. Acest lucru indică faptul că originea cărnii, condițiile de creștere a animalelor și procesarea joacă un rol esențial în siguranța alimentară. Printre produsele afectate s-au numărat fileul de piept de pui organic Freiländer, cu preț ridicat, care costă 35,90 euro per 1.000 de grame, și porția de file de piept de pui Gut Langenhof – la 8,32 euro per 1.000 de grame, cel mai ieftin produs din test.
De ce bacteriile rezistente sunt un pericol real
Bacteriile rezistente nu provoacă automat îmbolnăviri, dar devin extrem de periculoase atunci când ajung în organism prin tăieturi, alimente insuficient gătite sau contaminare în bucătărie. Tratamentele clasice pot deveni ineficiente, iar infecțiile pot fi mult mai greu de controlat. Specialiștii atrag atenția că riscul crește mai ales în gospodăriile cu copii, persoane în vârstă sau oameni cu imunitate scăzută.
Pentru românii din diaspora, care gătesc frecvent cu produse din supermarketurile germane, rezultatele acestui test sunt un semnal de atenție. Mulți lucrează mult, gătesc rapid și pot neglija uneori regulile stricte de igienă. Tocmai de aceea, manipularea corectă a cărnii crude devine esențială pentru protejarea sănătății familiei. Pericolul bacteriilor rezistente la antibiotice în carnea de pui, explicat clar.
Analizele de laborator au arătat că nouă produse din carne de pui testate conțineau bacterii capabile să producă ESBL și/sau AmpC, printre care și Escherichia coli (E. coli). Conform Institutului Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), aceste bacterii pot ajunge în fermele de animale prin multiple surse, inclusiv pui proveniți din incubatoare, rozătoare, echipamente contaminate sau chiar prin intermediul oamenilor care intră în contact cu animalele.
Problema majoră este că aceste bacterii produc enzime speciale care neutralizează efectul unor antibiotice foarte utilizate. Printre acestea se numără penicilinele și cefalosporinele, antibiotice moderne cu spectru larg. În practică, acest lucru înseamnă că tratamentele uzuale pot deveni ineficiente, iar infecțiile provocate de acești germeni sunt mult mai dificil de tratat, necesitând soluții medicale complexe. Germenii rezistenți la antibiotice au fost găsițio de experți în mai mult de jumătate din probe – mai exact în 14 din 23.
Bacteriile producătoare de ESBL și AmpC sunt considerate deosebit de periculoase în mediul spitalicesc.
Potrivit avertismentelor formulate de Öko-Test, unele dintre ele pot dezvolta rezistență chiar și la așa-numitele antibiotice de rezervă, folosite în medicina umană doar ca ultimă opțiune atunci când toate celelalte tratamente au eșuat. Această situație ridică îngrijorări serioase legate de siguranța sanitară și de viitorul tratamentelor antiinfecțioase.
În plus, laboratorul a identificat și MRSA (Staphylococcus aureus rezistent la meticilină) în cinci fileuri de pui ecologice și în trei probe provenite din ferme convenționale. Această bacterie, cunoscută drept una dintre cele mai temute „superbacterii” din spitale, poate provoca infecții ale rănilor, infecții urinare și infecții respiratorii. MRSA este rezistentă la o categorie largă de antibiotice numite beta-lactamice, care includ penicilinele, cefalosporinele, monobactamele și carbapenemele, reducând drastic opțiunile de tratament disponibile, potrivit zdfheute.de.
Ce recomandă experții
Specialiștii recomandă separarea strictă a cărnii crude de celelalte alimente, spălarea mâinilor imediat după manipulare și curățarea atentă a suprafețelor de lucru. Pieptul de pui trebuie gătit complet, la temperaturi suficient de ridicate, pentru a elimina bacteriile. Congelarea sau marinarea nu distrug germenii rezistenți, motiv pentru care prepararea corectă este decisivă.
Citește și: Aldi, Lidl, Rewe schimbă regulile jocului: cum vor arăta cumpărăturile din 2026
Nu toate etichetele spun toată povestea
Etichetele pot indica proveniența sau metoda de creștere, dar nu oferă informații despre încărcătura bacteriană. De aceea, testele independente sunt importante pentru consumatori, deoarece scot la lumină aspecte care nu pot fi evaluate în magazin. Aceste informații ajută la alegeri mai conștiente, mai ales atunci când cumpără produse de bază pentru consum zilnic. Citește și: Mandarine în plasă în supermarketuri. Iată de ce nu ar trebui niciodată să le cumperi