Dovlecelul este una dintre cele mai populare legume de vară, apreciat pentru gustul delicat și versatilitatea în bucătărie. Totuși, în anumite condiții, această legumă aparent inofensivă poate deveni extrem de periculoasă pentru sănătate, conținând substanțe care pot provoca intoxicații grave, chiar cu risc letal.
Pericolul ascuns din dovleceii amari
Cucurbitacinele – toxinele ascunse din dovlecei. Dovleceii fac parte din familia cucurbitaceelor, alături de dovleci, castraveți și pepeni galbeni. În mod natural, aceste plante pot produce cucurbitacine, substanțe amare cu efect de toxine celulare. Potrivit Institutului Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), ingerarea lor poate duce la greață, vărsături, diaree și, în cazuri grave, la leziuni intestinale care pun viața în pericol. Persoanele în vârstă sunt expuse unui risc crescut, deoarece percep gustul amar mai slab și pot consuma leguma fără a sesiza pericolul.
De ce dovleceii din grădină sunt mai riscanți decât cei din supermarket. Datorită selecției și cultivării îndelungate, dovleceii din comerț sunt practic lipsiți de cucurbitacine. În schimb, cei cultivați în grădinile proprii pot redezvolta aceste substanțe dacă se folosesc semințe recoltate acasă. Öko-Test explică faptul că polenizarea cu dovleci ornamentali, care conțin cantități mari de cucurbitacine, crește riscul apariției acestui compus toxic. De asemenea, seceta și căldura extremă stimulează formarea substanțelor amare, avertizează autoritățile din Baden-Württemberg.
Citeşte şi: „Bomba cerebrală”: Un studiu avertizează că un consum de pizza săptămânal poate afecta creierul
Gustul amar – primul semnal de alarmă. Un aspect important este că gătitul sau coacerea nu distrug cucurbitacinele. Singurul mod de a le depista este testul gustului: dacă un dovlecel are un gust amar, el este potențial otrăvitor. Chiar și o cantitate mică nu trebuie înghițită – scuipați imediat și aruncați leguma. Același lucru se aplică și preparatelor deja gătite: nu riscați să le consumați.
Citeşte şi: Studiu: “Fiecare bucată de brânză pe care o mănânci îți ia mai mult de un minut din viață”
Cum să cultivați dovlecei fără pericol?
Pentru a preveni riscul, folosiți doar semințe certificate din comerț și evitați plantarea dovleceilor lângă dovleci ornamentali. De asemenea, se recomandă recoltarea dovleceilor când sunt tineri, întrucât exemplarele mature au o probabilitate mai mare de a dezvolta substanțe amare.
Ce trebuie făcut în caz de intoxicație. Dacă după consumul de dovlecei amari apar simptome precum vărsături, diaree sau probleme circulatorii, solicitați imediat asistență medicală. Conform casei de asigurări de sănătate AOK, cărbunele activ poate oferi o ameliorare temporară, însă nu înlocuiește tratamentul medical în cazurile grave, conform ruhr24.de. (Foto: Canva Pro)