Cu toții ne-am confruntat, la un moment dat, cu o mare dilemă în bucătărie: care este vinul potrivit pentru masa pe care urmează să o servim?
Lucrurile pot deveni complicate pentru aceia dintre noi care nu suntem somelieri și nu gătim mâncăruri extravagante. Din fericire însă, există câteva reguli de aur pe care dacă le urmați, nu veți putea da greș.
Regula nr.1: când servim carne
În cazul acesta, treaba stă destul de simplu: Carnea roșie și prăjelile se potrivesc cu vinul roșu. Carnea de pasăre, în schimb, se potrivește mai bine cu vinul alb. Cu cât carnea e mai condimentată, cu atât mai puternică trebuie să fie și aroma vinului.
Regula nr.2: când servim pește
Peștele se consumă armonios cu un Pinot Blanc sau Riesling, care are o ușoară aromă de citrice.
Regula nr.3: când servim brânză
Varietățile de brânză mai slabe la gust se potrivesc cu un vin cu aceeași caracteristică (cum e vinul alb demisec). La fel ca și în cazul cărnii, sortimentele de brânză care au gust intens se servesc cel mai bine cu un vin care posedă o aromă pe măsură.
Vinurile dulci pot fi întotdeauna consumate cu încredere când servim brânză, ele tind să accentueze gustul sărat al acesteia.
Regula nr.4: când servim grătare
Grătarele se potrivesc cel mai bine cu un vin sec, așa cum este Chardonnay, sau un vin Shiraz, lăsat puțin la rece.
Legumele pregătite pe grătar se potrivesc bine cu un vin Rosé.
Regula nr.5: când servim Wok
Gustul picant al ingredientelor folosite în bucătăria asiatică, precum chili sau ghimbir pot fi atenuate cu un vin Riesling, cu o aromă florală. Alături de mâncărurile asiatice mai puțin picante se poate consuma un vin sec Sauvignon Blanc.
Când vine vorba de deserturi, de regulă, acestea trebuie să aibă un gust mai dulce decât vinul. Ciocolata neagră nu se potrivește însă deloc cu vinurile dulci. În acest caz, mai bine alegeți un vin Porto, un vin alcoolizat. Fiți atenți să nu alegeți un vin prea sec, gustul amar pe care îl are ciocolata se poate accentua.
Vinurile taninoase precum Cabernet Sauvignon se potrivesc cu mâncărurile bogate în grăsimi și nu cu cele foarte picante, amare sau acre.
Cel mai important însă, este ca orice combinație între vin și mâncare să îi fie pe plac consumatorului. Până la urmă, doar în cazul în care avem musafiri la masă, e bine să ne gândim la combinațiile potrivite.