Mâncarea oferită bolnavilor în spitale este un subiect pe care mulți pacienți îl dezbat. În timp ce unii sunt mulțumiți, pentru mulți mesele din spitale lasă mult de dorit, fiind catalogate chiar „inacceptabile”. Gusturile sunt diferite. Unii sunt fericiți, dar mulți se plâng. „O catastrofă absolută, inumană”, „Mâncarea din spital este proastă”, „Nu pare chiar gustoasă”. În spatele acestei situații se află, de fapt, o luptă pentru resurse financiare.
Importanța alimentației corecte pentru recuperare
Diana Rubin, medic-șef la Vivantes-Klinikum din Berlin și membră în consiliul de conducere al Societății Germane pentru Medicină Nutrițională, subliniază rolul esențial al alimentației sănătoase pentru procesul de vindecare al pacienților: „O alimentație adecvată și sănătoasă în spital este extrem de importantă, indiferent dacă pacienții trec prin intervenții chirurgicale sau se confruntă cu boli precum cancerul.” O nutriție corectă poate reduce complicațiile și chiar scădea riscul de deces.
CITIȚI ȘI ► Costuri ascunse pentru servicii sanitare la pensie: la ce ar trebui să acorde atenție sporită pacienții în spital
Bugetul limitat pentru mâncare: doar șase euro pe zi
În prezent, spitalele cheltuiesc în medie șase euro pe zi pentru hrana fiecărui pacient. Gerald Gaß, reprezentant al Asociației Spitalelor din Germania, atrage atenția asupra situației financiare dramatice din spitale: „80% dintre spitale sunt pe pierdere, iar costurile mari de operare nu au beneficiat de niciun fel de compensație pentru inflație, ceea ce se reflectă și în calitatea alimentației.” Deși spitalele și-ar dori să ofere produse de calitate superioară, fondurile disponibile sunt insuficiente.
Citiți și: Numărul de farmacii din Germania scade la un minim istoric. „Pacienții sunt cei care suferă”
Problema de fond este că spitalele primesc un buget fix pentru fiecare pacient, care acoperă toate costurile, fără posibilitatea de a deconta separat serviciile nutriționale precum consilierea nutrițională.
Marea problemă a malnutriției în spitale
Aproximativ unul din patru pacienți se prezintă deja malnutrit la internare și pierde în continuare în greutate pe parcursul internării, riscând să devină imobilizat la pat. Spitalul Vivantes din Berlin a implementat un program de evaluare a tuturor pacienților pentru malnutriție și oferă sprijin nutrițional atunci când este necesar, dar doar 5% dintre spitale au un astfel de program.
Studiul Effort din Elveția, desfășurat pe 2.000 de pacienți malnutriți, arată că cei care au beneficiat de mese adaptate nevoilor lor au avut cu 35% mai puține complicații și o rată de supraviețuire semnificativ mai mare.
Inițiative de reducere a costurilor și alimentație sustenabilă
La Isarklinikum din Munchen, un program de optimizare a fost implementat de mai bine de zece ani, iar 50% din hrana oferită acum este organică. Spitalul achiziționează alimente care, deși sunt bune pentru consum, sunt respinse din motive estetice, prevenind astfel risipa alimentară. Andreas Wolf, responsabil financiar în cadrul clinicii, subliniază avantajele acestei abordări: „Este o măsură împotriva risipei alimentare, dar și o modalitate de a oferi alimente sănătoase pacienților și personalului.”
Reducerea risipei alimentare cu ajutorul tehnologiei
Un alt instrument utilizat la Isarklinikum este o aplicație specială de comandă a alimentelor, conectată la diverse departamente din spital. Aplicația monitorizează când un pacient are o intervenție sau trebuie să rămână nemâncat, reducând astfel risipa. Datorită acestei măsuri, spitalul reușește să economisească anual o sumă considerabilă.
CITIȚI ȘI ► Germania: Cum să găsiți spitalul cel mai potrivit
Apel la sprijin financiar din partea autorităților
În 2022, mai mulți medici au trimis o scrisoare deschisă către Cem Özdemir, ministrul federal al Alimentației, și către Karl Lauterbach, ministrul Sănătății, cerând un buget adecvat pentru alimentația din spitale. Ministerul Sănătății a răspuns că gestionarea fondurilor pentru calitatea alimentației rămâne la latitudinea spitalelor, fără a aloca un buget special.
Gerald Gaß critică această abordare și solicită o implicare mai mare din partea guvernului: „Nu putem să ne așteptăm ca spitalele să mențină standarde ridicate în condițiile unei finanțări insuficiente.”