În Germania, tendințele alimentare se îndreaptă tot mai mult către un stil de viață sănătos și prietenos cu mediul. Conform celui de-al 15-lea Raport de Nutriție realizat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), consumul de legume a crescut, în timp ce cel de carne și alcool este în scădere. Cu toate acestea, raportul scoate în evidență diferențele sociale semnificative care afectează accesul la o alimentație echilibrată.
Creșterea consumului de legume și scăderea celui de carne
Conform raportului, consumul de legume a crescut cu un kilogram per persoană, ajungând la 111 kilograme anual. În același timp, consumul de carne continuă să scadă. În ultimii 10 ani, consumul de carne roșie și produse din carne a scăzut cu 20%. De asemenea, s-a observat o reducere a consumului de alcool, cu o scădere de 1,8 litri de bere per persoană față de raportul precedent din 2016.
CITIȚI ȘI ► Crezi că mănânci sănătos? Aceste alimente îți fac rău
Aceste schimbări sunt asociate cu beneficii importante atât pentru sănătatea oamenilor, cât și pentru mediu. Alimentația bazată pe plante reduce emisiile de gaze cu efect de seră, mult mai mari în cazul creșterii animalelor.
Însă… nu este suficient. Deși există un progres clar, consumul de legume rămâne sub nivelul recomandat de DGE, în timp ce consumul de carne și băuturi carbogazoase rămâne peste limitele optime.
Alimentația și impactul social
Raportul din acest an aduce în prim-plan un aspect nou: situația alimentației în gospodăriile vulnerabile din punct de vedere financiar. Aproximativ 20% din populația Germaniei este expusă riscului de sărăcie, iar aproape un sfert dintre aceste gospodării se confruntă cu insecuritate alimentară moderată sau severă.
Potrivit Anjei Simmet, unul dintre autorii studiului, familiile afectate resimt limitări severe în accesul la alimente din cauza resurselor financiare insuficiente. Aceste gospodării sunt adesea nevoite să aleagă alimente mai ieftine, dar mai puțin sănătoase, precum carne procesată, snacks-uri dulci și grase, în detrimentul fructelor și legumelor.
Aceste diferențe sociale au consecințe grave asupra sănătății. Mai mult de jumătate dintre părinții intervievați din gospodăriile afectate au raportat boli cronice, cum ar fi obezitatea, legate de o alimentație dezechilibrată. În plus, situația financiară precară generează anxietate și stres psihologic pentru aceste familii.
Perspectiva asupra viitorului
Autorii raportului subliniază că schimbările mici în obiceiurile alimentare pot avea efecte semnificative. Cu toate acestea, susținerea grupurilor vulnerabile și reducerea decalajelor sociale sunt esențiale pentru a promova o alimentație sănătoasă și sustenabilă pentru toată populația.
CITIȚI ȘI ► Cea mai sănătoasă carne din lume: Surprinzător locul 1
Raportul DGE, publicat o dată la patru ani, a fost realizat pentru prima dată sub tema generală a sustenabilității. De asemenea, a inclus date despre gospodăriile recent stabilite în Germania, în special din Ucraina, subliniind că rezultatele nu pot fi complet generalizate pentru întreaga populație expusă riscului de sărăcie.