Cele mai frecvente greșeli la folosirea air fryerului. Air fryerul să trebuia să schimbe regulile jocului în bucătărie: mai puțină grăsime, mâncare mai crocantă și cine rapide fără mustrări de conștiință. Și totuși, ceva nu se leagă. Cartofii ies moi sau gumoși, crusta se desprinde, iar aparatul începe să scoată fum. Nu e vina echipamentului. Mulți oameni fac aceleași greșeli, aparent mărunte, care strică eficient rezultatul final, iar uneori pot chiar dăuna sănătății. Verifică dacă vreuna dintre ele ți se aplică și află cât de ușor le poți evita.
Cele mai frecvente greșeli la folosirea air fryerului. Coș prea plin
Deși în vorbirea curentă i se spune „friteuză fără ulei”, air fryerul nu prăjește, ci coace cu aer fierbinte, care trebuie să circule liber în cameră. Când coșul este supraîncărcat, aerul nu ajunge uniform la toate produsele. Rezultatul? Mâncarea este coaptă neuniform și puțin crocantă. Experții recomandă ca acel coș să fie umplut cel mult pe jumătate. O practică bună este și să scuturi coșul în timpul coacerii, pentru ca ingredientele să se amestece.
Produse umede
Produsele trecute printr-un aluat umed sau legumele foarte zemoase nu sunt cea mai bună alegere pentru air fryer. Umiditatea face ca mâncarea, în loc să se coacă, să fiarbă în propria apă. În plus, crustele lichide pot picura prin orificiile coșului și le pot înfunda. Dacă vrei o crustă, alege una uscată — de exemplu pesmet — și usucă bine ingredientele înainte de coacere.
Hârtie de copt în air fryer? Ai grijă
Deși hârtia de copt poate fi tentantă, în air fryer nu este întotdeauna necesară. Majoritatea coșurilor au un strat antiaderent, iar hârtia poate bloca circulația aerului, făcând mâncarea mai puțin crocantă. Hârtia pusă lejer poate fi aspirată în sus și poate atinge rezistența, existând risc de ardere. Dacă totuși o folosești — pune-o împreună cu mâncarea și nu în timpul preîncălzirii aparatului.
Citeşte şi: Experții au testat friteuzele cu aer și le-au selectat pe cele mai bune. Au selectat aceste trei modele.
Folie de aluminiu: nu e doar o chestiune de gust
Cu folia de aluminiu problema e dublă. În primul rând — la fel ca hârtia — îngreunează fluxul de aer. În al doilea rând — în contact cu sarea sau acizii (lămâie, oțet, roșii), aluminiul poate migră în alimente. Deosebit de riscante sunt:
- marinadele
- preparatele cu roșii
- feta și alte brânzeturi sărate
Regula e simplă: cu cât folosești mai rar folia, cu atât mai bine — indiferent de aparat.
Prea închis la culoare = periculos
Regula de aur pentru cartofi prăjiți, bastonașe de pește sau chifle este: aurii, nu maronii. De ce? La temperaturi de peste 120°C, în produsele bogate în amidon se poate forma acrilamidă — o substanță potențial dăunătoare. Mai bine setezi o temperatură mai mică și coci puțin mai mult, decât să arzi mâncarea „pe repede-înainte”.
Un air fryer murdar dăunează mai mult decât crezi
Resturile de grăsime și mâncare care rămân în coș sunt reîncălzite la următoarea utilizare. Asta favorizează formarea grăsimilor trans nesănătoase, fumul și mirosurile neplăcute. Curăță coșul și camera după fiecare utilizare. Nu e doar o chestiune de sănătate, ci și de gust și de durata de viață a aparatului.
Carne fără verificarea temperaturii
Carnea de pasăre și carnea tocată trebuie coapte complet. După cum informează Focus, temperatura internă sigură este cel puțin 70°C timp de 2 minute. Dacă nu ai un termometru, fii atent la semnele vizuale. Cum îți dai seama că carnea este gata? Sunt semnale simple, care te pot feri de probleme de sănătate.
- sucul care iese din carne este limpede
- carnea de pasăre se desprinde ușor de pe os