Interzisă congelarea acestor produse – Probabil că, uneori, ai avut ideea de a congela anumite produse pentru o mai mare perioadă de timp. Este un obicei larg răspândit să congelăm tot ce se poate, pentru a evita risipa alimentară și deoarece credem, în mod greșit, că la dezghețare alimentele vor fi la fel de bune și gustoase. Dar congelatorul este un dezastru pentru multe alimente!
Interzisă congelarea acestor produse
Congelarea alimentelor pe care estimăm că nu le vom consuma într-o perioadă rezonabilă de zile este un obicei larg răspândit. Congelatorul permite, în cele mai multe cazuri, să se poată păstra multe produse pe o perioadă lungă de timp. Ne permite și să păstrăm alimentele pentru a evita să fim nevoiți să facă cumpărăturile în fiecare zi. Cine ar avea timp să se ducă în fiecare zi la cumpărături?
Dar…ai grijă ce produse congelezi! Este interzisă congelarea acestor produse. O dată cu înghețarea unele alimente îți pierd textura, și, mai rău, aroma. Marea majoritate a alimentelor, proaspete sau gătite, pot fi congelate pentru conservare fără riscuri pentru sănătatea noastră.
>>> Adio vopselei de păr: trucul simplu cu care acest fruct acoperă părul gri în mod natural fără a merge la coafor
Cele 9 alimente care nu trebuie niciodată congelate
Dar pentru unele ești sfătuit să renunți la ideea de a le congela. Înghețarea lor este total descurajată de experți, și nu mai pentru că prezintă un risc, ci pentru că își pierd aroma sau textura originală.
>>> Oțetul este salvatorul ascuns al grădinii tale – așa îl folosești corect
Iată cele nouă alimente care nu ar trebui niciodată congelate. Pe primul loc: alimentele cu grăsimi. Explicația este că grăsimea îngheață extrem de lent și la o temperatură foarte scăzută: riști să o găsești râncezită. La fel, șuncile, cârnații, sunt alimente care nu trebuie congelate. Deteriorarea părții grase poate afecta și restul. Dacă nu ai altă opțiune, este mai bine să îndepărtezi grăsimea în prealabil.
Apoi, ouăle! Ouăle se păstrează la frigider. Niciodată la congelator. Cel puțin întregi. Totuși, în afara cojii de ou, lucrurile stau altfel. Albușurile îngheață foarte bine și este o modalitate bună de a profita de ele pentru rețete viitoare.
Interzisă congelarea acestor produse: fructe, cartofi, brânzeturi
Pe locul 3: fructele. În procesul de congelare, textura și aspectul acestora se pot schimba. Cel mai bine e să folosești fructe de sezon, proaspete. Cu excepția fructelor de pădure, restul fructelor nu arată bine la decongelare. Dacă totuși vrei să congelezi alte fructe, spală-le bine. Curăță-le și taie-le în bucăți, păstrându-le în pungi de congelare.
Cartofii au și ei motivul lor ca să fie ținuți departe de congelator. Vorbim de cei înăbușiți sau fierți. Trebuie să știi că nu rezistă deloc la înghețare el, cartoful. Rămâne cu o textură care se destramă și pierde din aromă. Dacă vrei să îngheți cartofii pentru prăjire, curăță-i de coajă, toacă-i bucăți și prăjește-i puțin. Adică aproximativ trei minute. Neapărat fără să îi rumenești! Scurge și usucă înainte de a îi pune într-o pungă de congelare.
La fel, nici brânzeturile nu tolerează prea bine congelarea. Brânza poate fi congelată, dar odată dezghețată se sfărâmă atunci când este tăiată și își pierde proprietățile. Dacă este pentru gătit, poate fi congelată fără probleme, mai bine tăiată în cubulețe.
Mulți congelează spanacul, mazărea și aproape orice legumă pe care urmează să o gătească mai târziu, fie la cuptor, fie în tocănițe sau tocane. Dar legumele care se consumă crude precum roșiile, salata verde și orice altă frunză verde nu arată bine după ce trece prin congelator. Pentru că temperatura din congelator le lasă moi și fără gust.
Și prăjiturile sau pastele?
Prăjiturile și produsele de patiserie: există prăjituri congelate, care se mănâncă reci, aproape fără dezghețare. Nu e cazul prăjiturilor de casă pe care le consumăm de obicei pe bază de pandișpan sau cu umplutură. Dacă îngheți o rețetă de paste deja fierte sau una dintre preparatele preferate de orez, vei vedea că scoase din congelator și dezghetate, te uiți lung la ele: acestea își pierd textura! Probabil o să dorești să gătești altceva, pornind de la zero.
Nici preparatele cu maioneză, sau alte sosuri emulsionate sau care încorporează smântână nu sunt bune prietene cu congelatorul. Sursa: elperiodicomediterraneo.com