De câte ori poți reutiliza uleiul de prăjit? Reutilizarea uleiului de prăjit ridică întrebări importante privind siguranța alimentară și sănătatea nutrițională. Experții în nutriție clarifică de câte ori uleiul poate fi refolosit în siguranță.
Pe piață există diferite tipuri de ulei, în funcție de proprietățile sale și de procesul de producție în sine, deși în toate cazurile trebuie ținut cont de faptul că, în mod ideal, ar trebui folosit ulei nou de fiecare dată când urmează să fie prăjit. Aceasta deoarece, după fiecare utilizare, în el se acumulează diferite substanțe care pot fi dăunătoare pentru sănătate. (Continuă după fotografie)
>>> Citiți și: Actualizarea Google Maps va face mai ușor să găsiți un loc unde să mâncați – iată cum
De câte ori poți reutiliza uleiul de prăjit
Există numeroase tipuri de ulei pentru prăjit, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de porumb sau uleiul de soia, toate acestea putând rezista până la 25 de prăjeli, după cum indică Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), deși trebuie păstrate în bune condiții. În funcție de ceea ce urmează să fie prăjit, va fi de preferat să se opteze pentru un tip de ulei sau altul, scrie elespanol.com
Potrivit Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN), este recomandabil să folosiți ulei nou de fiecare dată când aveți de gând să prăjiți, deoarece, așa cum am menționat, substanțele dăunătoare sănătății se acumulează cu fiecare utilizare. Cu toate acestea, totul va depinde de alimentele care se gătesc, de cantitatea acestora și de calitatea uleiului în sine, deoarece toți acești factori vor face ca acesta să poată fi folosit mai mult sau mai puțin. (CONTINUĂ DUPĂ FOTOGRAFIE)
>>> Citiți și: Înmormântare mai puțin obișnuită: cât costă să fii îngropat pe Lună
Ce condiții trebuie să îndeplinească uleiul pentru a fi refolosit
În orice caz, potrivit OCU, uleiul de prăjit poate fi refolosit de până la 25 de ori, deși trebuie îndeplinite o serie de condiții:
- Trebuie păstrat întotdeauna departe de sursele de căldură și de lumină, altfel uleiul se va oxida sau va râncezi.
- Nu trebuie prăjit la o temperatură mai mare de 180 de grade Celsius și nici nu trebuie prăjit în cantități mari în același timp. Se recomandă o cantitate cuprinsă între 150 și 200 de grame pe litru de ulei.
- Acoperiți friteuza, deoarece lipsa contactului cu oxigenul va împiedica uleiul să se strice mai devreme decât ar trebui.
- Nu așteptați ca uleiul să se răcească între fiecare lot de alimente de gătit.
- Pe măsură ce uleiul de prăjit este reutilizat, veți vedea cum uleiul se va degrada, va începe să capete o nuanță roșiatică, va face spumă și nu se va încălzi aproape deloc. În acest moment este timpul să îl schimbați, dar pentru a-l elimina, nu faceți greșeala de a-l vărsa în canal sau în toaletă, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra purificării apei. În schimb, este recomandat să îl depozitați într-un recipient și să îl duceți la un punct curat sau să îl depozitați într-un recipient special conceput în acest scop.
Cu toate acestea, este puțin probabil ca în mediul casnic să fie îndeplinite condițiile pe care le propune Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor pentru utilizarea uleiului de mai mult de 20 de ori. Prin urmare, acestea sunt recomandări care pot fi urmate în restaurante, unde uleiul este utilizat în mod constant. În gospodării, dacă nu există o friteuză, este preferabil să se reutilizeze uleiul de cât mai puține ori.
