Pesticidele utilizate în agricultură pot pătrunde în coaja merelor, ceea ce face ca simpla spălare a fructelor să nu fie suficientă pentru a le elimina. O nouă cercetare arată că pentru a reduce riscul de a consuma pesticide periculoase pentru sănătate, este necesar să îndepărtezi nu doar coaja, ci și un strat din pulpă.
Descoperiri noi privind siguranța alimentară
Conform unui raport recent publicat în revista Nano Letters de către American Chemical Society, s-a demonstrat că pesticidele pot penetra coaja merelor și pot ajunge la primul strat de pulpă. Acest lucru sugerează că spălarea sub jet de apă nu este suficientă pentru a elimina complet aceste substanțe chimice.
Pentru a mânca merele în siguranță, cercetătorii recomandă îndepărtarea cojii împreună cu un strat de pulpă la o adâncime minimă pentru a reduce expunerea la pesticide.
CITIȚI ȘI ► Ce înseamnă codul oval de pe ambalajele alimentelor. Puțini cumpărători știu
Cât de mult trebuie să cureți?
Cercetările arată că pesticidele pot pătrunde până la o adâncime de cel puțin 30 de micrometri (μm) sub coajă, echivalentul a jumătate din grosimea unui fir de păr. Concentrația acestora scade pe măsură ce se îndepărtează de coajă, astfel că eliminarea unui strat de pulpă mai gros de 30 μm (circa 2 milimetri, conform cercetătorilor – n.r.) ar trebui să fie suficientă pentru a reduce riscul ingerării pesticidelor.
Studiul, condus de profesorul Dongdong Ye de la Universitatea Agricolă Anhui din China, a utilizat un nou tip de analiză numit spectroscopie Raman îmbunătățită la suprafață (SERS). Această metodă avansată a permis cercetătorilor să măsoare cu precizie distribuția pesticidelor în straturile de coajă și pulpă ale merelor.
