Consumatori – Descoperă beneficiile sănătății asociate cu alimentele picante, cum te afectează consumul de ardei iute. Consumul de alimente picante poate produce o varietate de reacții fiziologice. ”E senzația de usturime la nivelul limbii și al buzelor, precum și transpirație”, a declarat David Julius, fiziolog la Universitatea din California, San Francisco. „Cu toții ne bucurăm de experiențe senzoriale; alimentele picante fac viața mai interesantă„, a spus el. Iată ce spune cercetătorul despre modul în care alimentele picante afectează organismul. Atât în sens bun, cât și în sens rău. (Continuați să citiți după fotografie)
>>> Taxă de 160 de euro pentru trecerea frontierei din Ungaria în Austria. Când intră în vigoare
Descoperă beneficiile sănătății asociate cu alimentele picante, cum te afectează consumul de ardei iute
Iubitorii de mâncare picantă sunt probabil familiarizați cu o reacție fizică imediată – transpirația. Acest lucru se datorează faptului că unele dintre cele mai picante alimente conțin compuși care se leagă de receptorii nervoși de-a lungul tractului gastrointestinal, inclusiv gura, care sunt activați de căldură.
Ardeii iuți, coloana vertebrală aromată a multor feluri de mâncare picante, conțin compusul capsaicina. Aceasta se leagă de acești receptori atunci când este mâncat și apoi trimite un semnal de durere la creier. Explicația este a Dr. David Julius în lucrarea sa despre acest subiect, câștigătoare a Premiului Nobel. (Continuați să citiți după fotografie)
>>> Bani de la stat să faci nunta, să cumperi o mașină sau să plătești studiile: poți cere până la 30.000 de euro
Principalele substanțe chimice care se găsesc în boabele de piper, hreanul și muștarul se leagă, de asemenea, de aceiași receptori, deși mai puțin puternic. Acești nervi trimit către creier semnale similare cu cele pe care le-ar trimite dacă ați intra în contact cu focul real. Motiv pentru care s-ar putea să începeți să transpirați sau să vă înroșiți; acesta este modul organismului de a se răcori.
„Capsaicina îți păcălește corpul să creadă că temperatura a crescut. Astfel încât, creierul tău crede că trebuie să elimine căldura”, a declarat Dr. Julius. „La oameni, facem asta în principal prin transpirație”.
Ar putea fi benefică pentru sănătate, deși sunt necesare mai multe cercetări
Studiile au arătat că consumul de alimente picante poate fi asociat cu unele beneficii pentru sănătate. De exemplu, un studiu a constatat că administrarea unui supliment zilnic de capsaicină (care conține aceeași cantitate în patru sau cinci ardei habanero) a accelerat metabolismul. Participanții au ars echivalentul a 200 de calorii în plus pe zi, pe o perioadă de 14 săptămâni.
Iar într-un studiu din 2022, la care au participat peste 6.000 de adulți, oamenii de știință au descoperit că aportul de ardei iute a fost legat de o reducere a acumulării de calciu în pereții arterelor coronare, care alimentează inima cu sânge.
Cu toate acestea, nu este clar dacă consumul regulat de alimente picante poate reduce probabilitatea obezității sau a atacurilor de cord pe termen lung.
Bea lapte, nu apă, pentru a scăpa de usturime
În cazuri rare, ardeii foarte iuți au provocat reacții fiziologice extreme. Cum ar fi dureri de cap fulgerătoare sau vărsături atât de puternice. Dacă tocmai ați luat o îmbucătură de mâncare care are mai mult condiment decât puteți suporta, cel mai bine este să vă îndreptați spre ceva cu un conținut ridicat de grăsimi. Cum ar fi un pahar de lapte sau o lingură de smântână, a spus Dr. Julius.
Capsaicina este un compus solubil în grăsimi. Ceea ce înseamnă că nu se va dizolva în apă, indiferent cât de mult ați înghițit. „Să mănânci ceva cu grăsime ajută la extragerea capsaicinei din țesuturile tale atunci când ai dureri”, a spus el. „De obicei, apa nu face mare lucru în acel moment”.
surse: NewYorkTimes, ZiarulRomanesc.de