Ce riscuri ascunde consumul de lapte crud: Cât de „natural” este cu adevărat naturalul? În timp ce pentru unii laptele crud – adică laptele netratat termic, direct de la vacă – pare mai sănătos și mai autentic, pentru specialiștii în siguranță alimentară el ascunde pericole serioase. Deși este promovat ca un produs tradițional, plin de nutrienți, realitatea arată că laptele crud poate fi un vector de boli alimentare, uneori cu consecințe grave. Citește și: Experții au analizat gemurile din supermarketuri. Aceste două produse de la mărci cunoscute ar fi bine să le eviți
Conform celui mai recent BfR-Monitor al Consumatorilor, realizat de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) de la 1 septembrie, două treimi dintre respondenți au auzit de pericolul de a consuma laptele crud. Cu toate acestea, doar 10% dintre participanți și-au exprimat îngrijorarea, ceea ce îl plasează pe ultimul loc între riscurile chestionate.
Citește și: Un ou pe zi – medicii dezvăluie ce se întâmplă cu corpul tău
„Riscurile pentru sănătate ale laptelui crud sunt subestimate”, avertizează președintele BfR, profesorul Andreas Hensel. „Poate transmite agenți patogeni. Grupurile de populație deosebit de sensibile, cum ar fi copiii, femeile însărcinate sau persoanele în vârstă și bolnave, ar trebui, în general, să evite laptele crud nefiert.”
Ce riscuri ascunde consumul de lapte crud?
Laptele crud poate conține bacterii periculoase precum Salmonella, Listeria, Campylobacter sau E. coli, care pot provoca toxiinfecții alimentare. În cazul copiilor mici, al femeilor însărcinate sau al persoanelor cu sistem imunitar slăbit, efectele pot fi severe. Chiar și pentru adulții sănătoși, laptele nefiert rămâne o loterie: uneori duce doar la tulburări digestive ușoare, alteori la complicații grave.
Ce recomandă specialiștii?
Pentru a evita riscurile, experții recomandă fierberea laptelui crud înainte de consum. De asemenea, populația ar trebui mai bine informată despre faptul că „natural” nu înseamnă automat „sigur”. Laptele crud s-a aflat în centrul primei ediții a BfR-Monitorului de consum, alături de alte subiecte delicate precum coloranții alimentari sau prezența mercurului în pește. Rezultatele arată că, în ciuda popularității sale, laptele crud este perceput eronat ca fiind inofensiv.
Așadar, laptele crud rămâne un produs tradițional cu o imagine pozitivă, dar realitatea medicală îl transformă într-un risc de sănătate subestimat. Alegerea consumatorilor trebuie să fie însoțită de informare corectă și precauție.
Important: Laptele crud se referă la laptele netratat de la bovine, ovine și caprine, care este vândut consumatorilor fără omogenizare sau tratament termic (de exemplu, pasteurizare) și își păstrează conținutul natural de grăsime. Acesta poate fi ambalat ca așa-numit lapte premium prin intermediul comercianților cu amănuntul sau direct de la producătorul de lapte prin intermediul așa-numitelor dozatoare de lapte crud sau al altor dispozitive de distribuire. Dacă laptele nu este lapte premium provenit de la ferme special inspectate, producătorul trebuie să afișeze un avertisment pentru a preveni consumul de lapte crud.