”Carne doar de cinci ori pe lună”. Dieta celor care depășesc pragul de 100 de ani revine în atenție datorită lui Dan Buettner, jurnalist și explorator National Geographic, cunoscut pentru studiul său de două decenii asupra celebrelor „Zone Albastre”. În aceste regiuni, oamenii trăiesc mai mult, mai sănătos și îmbătrânesc cu o grație care pare să sfideze statisticile mondiale. Concluzia lui Buettner este una surprinzător de simplă: carnea apare rar în meniurile centenarilor, în timp ce alimentele vegetale domină cu autoritate.
”Carne doar de cinci ori pe lună”
Zone precum Okinawa, Sardinia, Ikaria, Loma Linda și Nicoya prezintă același model alimentar: mese locale, sezoniere, tradiționale, construite în jurul leguminoaselor, cerealelor integrale, cartofilor și legumelor. Aproximativ 90% din dietă provine zilnic din plante, în timp ce carnea este rezervată ocaziilor speciale. Conform observațiilor lui Buettner, un centenar consumă carne de doar cinci ori pe lună, ceea ce însumează mai puțin de 10 kg pe an.
Pentru comparație, în SUA consumul mediu depășește 110 kg anual. Diferența este uluitoare, dar Buettner nu demonizează carnea – el recomandă doar moderație și revenirea la un stil alimentar mai natural și mai echilibrat.
Citiți și: Expert popular în longevitate: „Lucrez la birou în picioare, ca să evit să stau jos toată ziua”
Ce arată studiile moderne
Știința completează tabloul longevității. Un studiu publicat în „Nature Medicine” indică faptul că și un consum moderat de carne procesată, chiar și între 0,6 și 57 de grame pe zi, este asociat cu un risc cu 11% mai mare de diabet de tip 2 și un risc cu 7% mai mare de cancer de colon. Este un semnal de alarmă asupra alimentelor industrializate, omniprezente în dietele moderne, scrie iefimerida.gr.
În contrast, leguminoasele – năut, fasole, linte – se dovedesc a fi un pilon al longevității. Buettner subliniază că o porție zilnică poate adăuga în medie patru ani suplimentari de viață, comparativ cu proteinele de origine mai puțin sănătoasă. Simplitatea și naturalul sunt cheia, însă această moștenire culinară tradițională riscă să se piardă pe fondul schimbărilor rapide din ultimii 20 de ani.